Практично всі світові релігії передбачають пости - періоди жорстких обмежень, призначені для очищення тіла і душі. У числі іншого ці обмеження стосуються харчування: пісні страви повинні бути максимально простими, необхідно відмовлятися від тваринних продуктів, алкоголю, прянощів і багатьох солодощів.
Чи можна постити смачно
Для істинно релігійних людей відповідь на це питання очевидна. Традиційний пост - це час обмеження тілесних задоволень, які можуть перешкодити духовному зростанню і самопізнання. Тому і пісні страви покликані лише задовольняти енергетичні потреби організму, щоб вистачало сил на молитву і добрі справи, але ніяк не догоджати смакові рецептори. Слід надавати перевагу найпростіші, навіть примітивні страви, які не будуть спокушати і відволікати від духовного зростання.
І все ж в сучасному світі по-справжньому релігійних людей не так багато. Хтось готовий дотримуватися ритуалів, але не відчуває в собі достатньо сил, щоб позбавити себе маленьких гастрономічних задоволень. Хтось взагалі не бачить сенсу в цих поневіряння: на думку деяких людей, маленькі радості анітрохи не заважають пізнавати себе і вищі сили. А багато хто взагалі дотримуються пости не стільки заради духовного розвитку, скільки для здоров`я - лікарі не випадково рекомендують періодично давати відпочинок своєму організму від важкої м`ясної їжі.
Для тих, хто готовий постити, але не готовий харчуватися нудно і одноманітно, існує безліч вегетаріанських рецептів. Цілком реально приготувати смачний обід чи вечерю без використання м`ясних, рибних і молочних продуктів - потрібно лише проявити фантазію.
Основа пісного раціону
Багато, вперше зважившись постити, відчувають розгубленість: м`ясо їсти не можна, курку теж, риба під забороною, сметана заборонена і навіть сир використовуватися не може. Що ж в такому випадку можна їсти? Основою раціону в пост стають злаки, овочі і фрукти. Як джерела білка використовуються гриби і соя. В деякі дні дозволено рослинне масло, в інші ж доведеться обійтися без нього. Незважаючи на те, що вибір продуктів здається досить мізерним, харчуватися різноманітно і смачно в пост цілком можливо.
Піст - саме час згадати про кашах. Ця страва, колись дуже популярне, сьогодні з`являється на столах нечасто. Тим часом, каші дуже корисні. Вони містять вітаміни, мікроелементи, клітковину і так звані «повільні» вуглеводи, які забезпечують ситість надовго. Якщо варити каші правильно, вони будуть не тільки ситними, але і смачними.
Овочеві супи і рагу - теж відмінна ідея. Як не дивно, супи, зварені на воді, на смак майже не відрізняються від м`ясних супів. Щоб страви виходили смачними, бажано робити супи багатокомпонентними, поєднуючи найрізноманітніші овочі. Овочеві рагу - теж прекрасна ідея для обіду або вечері: такі страви містять багато вітамінів і мінеральних речовин.
заміна м`яса
Деяким людям відмова від м`яса дається легко, інші ж дуже нудьгують за улюбленим продукту і ніяк не можуть наїстися вегетаріанськими стравами. Найпростіший вихід в такій ситуації - використання соєвих замінників м`яса. Якщо готувати їх правильно, з використанням відповідних спецій і приправ, то смак вийде зовсім м`ясним.
Крім того, в якості джерела білків можна використовувати горіхи, бобові та гриби. Останні невипадково прозвали «лісовим м`ясом» - грибні страви не тільки смачні, але і прекрасно насичують. А вже «грибних» рецептів існує велика кількість. В якості закуски хороші мариновані або солоні грибочки або ж салат з печериць з цибулею. На перше можна подати ароматну грибну локшину, борщ і грибами або ніжний грибний суп-пюре. Смажені гриби з картоплею, овочеві рагу з грибами або фаршировані грибочками перці - прекрасний вибір для основного блюда. І це далеко не всі варіанти, насправді рецептів грибних страв в сотні разів більше.
Прекрасно насичують і бобові. Звичайно, готуються страви з них нешвидко, зате результат виходить прекрасним. А якщо часу немає, то можна використовувати консервовану квасолю або горошок. За допомогою блендера буквально за пару хвилин можна перетворити консерви в ароматний соус або ніжний суп-пюре. Гарні консервовані боби і в салатах.
Перенести відсутність в раціоні м`ясних страв набагато легше, якщо регулярно готувати страви з баклажанів. Ці овочі відмінно насичують, а їх яскравий виразний смак перетворює нудну пісну трапезу в задоволення.
Горіхи зазвичай використовуються лише при приготуванні десертів. Але під час посту можна поекспериментувати, наприклад, приготувати овочі в горіховому соусі або салат з додаванням горіхів. Такі поживні страви дуже смачні і корисні.
Солодощі та випічка
Ласунам в пост теж доводиться непросто: під забороною шоколад і шоколадні цукерки, тістечка і торти з вершковим або заварним кремом, бісквіти, пісочні печива і ніжні десерти на основі молока. І все ж залишається чимало десертів, які підійдуть і для поста.
Це в першу чергу корисні сухофрукти, горіхи і мед. Можна змішувати ці продукти в будь-яких пропорціях, перетворювати в пюре, ліпити з цього пюре цукерки або намазувати солодку масу на хліб. Як завершення трапези гарні різноманітні компоти і киселі. Десерти можуть бути не тільки вершковими або шоколадними, але і фруктовими - наприклад, яблучне желе на агар-агар, злегка підсолоджене медом. Навіть морозиво може бути пісним, якщо приготувати його не так на молочно-вершково-яєчної основі, а з бананів і ягід.
Рецептів пісної випічки теж чимало. У дріжджове тісто зовсім необов`язково додавати вершкове масло, молоко і яйце - на воді та олії воно вдається нітрохи не гірше. А в якості начинки для пирогів підійдуть будь-які пісні продукти - картопля, капуста, гриби, каші, фруктові варення і сухофрукти, горіхи, мак.
Практично всі світові релігії передбачають пости - періоди жорстких обмежень, призначені для очищення тіла і душі. У числі іншого ці обмеження стосуються харчування: пісні страви повинні бути максимально простими, необхідно відмовлятися від тваринних продуктів, алкоголю, прянощів і багатьох солодощів.
Для істинно релігійних людей відповідь на це питання очевидна. Традиційний пост - це час обмеження тілесних задоволень, які можуть перешкодити духовному зростанню і самопізнання. Тому і пісні страви покликані лише задовольняти енергетичні потреби організму, щоб вистачало сил на молитву і добрі справи, але ніяк не догоджати смакові рецептори. Слід надавати перевагу найпростіші, навіть примітивні страви, які не будуть спокушати і відволікати від духовного зростання.
