Що приготувати на вечерю: одвічне питання
Питання, що приготувати на вечерю, займає розуми безлічі жінок: дружин, матерів і навіть бабусь. Вечірній прийом їжі повинен бути не просто смачним, не менш важливе значення має і швидкість приготування страв. Крім того, від вечері потрібно, щоб він був досить поживним, оскільки потрібно відновити сили після важкого робочого дня, і в той же час легким, щоб не порушити сон і не привести до повноти.Яким повинен бути вечеря?
Звичайно, вибір страв для вечірньої трапези - справа суто індивідуальна, і все ж є деякі загальні рекомендації, яких варто дотримуватися. Так, медики радять утриматися ввечері від жирних м`ясних страв - така їжа на ніч не сприяє хорошому сну. Вечеря взагалі не повинен бути надто рясним - вночі організм повинен відпочивати, і це стосується в тому числі і травної системи.
На думку дієтологів, на ніч краще не їсти продукти, багаті вуглеводами: вночі організм не може використовувати енергію, даровану ними, а значить, все з`їдене неминуче відкладеться на животі та стегнах. У той же час деякі лікарі, навпаки, рекомендують на ніч з`їдати невелику порцію страв з високим вмістом «повільних» вуглеводів: такі страви надовго створюють відчуття ситості, а значить, забезпечують хороший сон.
Найрадикальніші доктора взагалі радять відмовитися від вечері, «віддати його ворогові». Але мало хто з сучасних людей готовий абсолютно обійтися без вечірньої трапези. По-перше, на роботі не завжди вдається повноцінно пообідати, і вечерю часом стає єдиною можливістю задовольнити свої гастрономічні капризи. А по-друге, вечірня трапеза - це завжди щось більше, ніж просто поглинання їжі. За загальним столом домочадці спілкуються, обговорюють події дня, діляться планами, і відмовлятися від таких трапез мало кому хочеться.
У більшості сімей на вечерю краще їсти гарячу страву з салатом і десертом, хтось задовольняється одним блюдом. У будь-якому випадку необхідно стежити за розміром порцій: об`їдатися на ніч не варто.
Швидкий салат
Салат на вечерю? А чому б і ні? Ті, хто мріє про струнку фігуру можуть обмежитися тільки свіжими овочами, інші ж виберуть салат в якості корисного гарніру до основної страви. Готується салат зі свіжих овочів швидко, а користь його очевидна. Потрібно тільки не надто захоплюватися жирними заправками, щоб салат не перетворився з дієтичного страви в джерело калорій.
Нарізати огірки, помідори, перці - справа кількох хвилин. Взимку добре використовувати для приготування салату квашену капусту. Щоб зробити салат ситніше, можна додати до нього відварене яйце (для цього завчасно, наприклад, під час приготування сніданку, варто зварити пару зайвих яєць), натертий сир, бринзу, або навіть шматочки залишилася від вчорашнього вечері курки або риби. Варіантів приготування салатів безліч, тому можна щодня балувати домочадців новими поєднаннями.
Гаряча страва
Приготування гарячих страв зазвичай забирає дуже багато часу. Шматок м`яса може запікатися або гаситися кілька годин, риба готується швидше, зате потребує ретельної попередньої обробки. Якщо затіяти приготування таких страв на вечерю, то домочадці ризикують лягти спати голодними, не дочекавшись обіцяних страв.
Тому для вечірньої трапези слід вибирати страви, які готуються швидко і вимагають мінімального участі кухаря в приготуванні. Це, наприклад, різні запечені страви. Покласти готові рибні стейки в конверти з фольги, збризнути їх соком лимона і покрити шаром нарізаних овочів - справа кількох хвилин. А далі залишається помістити підготовлені конвертики в духовку - і менше ніж через півгодини блюдо буде готово. На гарнір до нього годяться і рис, і картоплю, і свіжі або відварені овочі.
Ще одне просте, ситне і нескладне блюдо - запіканка. Рецептів запіканок існує безліч - з макаронів і з круп, з картоплі і сиру, з додаванням овочів, фруктів, м`яса, риби, грибів. Для вечері найкраще вибирати запіканки з уже піддавалися термічній обробці продуктів. Тобто замість сирої картоплі краще взяти готове картопляне пюре, замість свіжого м`ясного фаршу - начинку, приготовлену з вареного або смаженого м`яса. Така запіканка буде готова в лічені хвилини: досить скласти всі інгредієнти в вогнетривку форму, залити сумішшю яєць і сметани, а потім потримати в гарячій духовій шафі протягом чверті години до зарум`янювання верхньої скоринки.
Оладки, сирники або ліниві вареники - своєрідний компроміс між гарячою стравою і десертом. Приготування тесту для оладок у досвідченої господині займе мінімум часу, і через півгодини гора рум`яних коржів буде на столі. Залишилося подати до оладок сметану, соус, варення, згущене молоко, і можна не турбуватися про те, що хтось залишиться голодним. А щоб смак не приїдався, до тесту для оладок можна додавати різні компоненти - від традиційних кабачків і яблук до дрібно нарізану варених яєць, подрібненого м`яса, зелені, консервованої кукурудзи або нарізаних шматочками фруктів. Для приготування оладок можна використовувати і залишки каші, яка подавалася на сніданок.
десерт
Тим, хто не мислить життя без солодощів, не обійтися без десерту і на вечерю. Не варто їсти на ніч жирні тістечка з кремом - занадто велике навантаження на печінку не сприяє спокійному сну. Шоколадний торт з додавання кава - Теж не кращий варіант, такі ласощі може перешкодити заснути. А ось печені яблука, фруктовий салат або грінки на вечерю будуть цілком до речі. Готуються такі десерти швидко, а відчуття тяжкості в шлунку не створюють.
Десерти хороші тим, що їх часто можна приготувати заздалегідь. Наприклад, желе або муси можна зробити напередодні - вони якраз застигнуть до вечері. Завчасно можна також спекти печиво або кекс для вечірнього чаювання.
