Паштет з зайця

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

Вино столове червоне 12%	300 мл.
Лавровий лист	1 гр.
Цибуля ріпчаста	100 гр. (Дрібно нарізаного)
майоран	5 гр.
Мускатний горіх	3 гр.
Цедра лимона	20 гр. (Натертої)
часник	10 гр.
шпик свинячий	800 гр. (Нарізаного кубиками)
заєць	1000 грам.

приготування:
Паштет з зайця - дуже смачна і екзотична закуска, готується досить просто, рецепт у страви такий: Відокремлені для приготування паштету частини зайця розрізати на шматки і покласти в каструлю, додати червоне вино, часник, лавровий лист, частина майорану або чаберу і шпик (відклавши кілька тонких скибочок). Чи не солити. Закрити каструлю кришкою і варити м`ясо на слабкому вогні протягом приблизно 45 хв. Остудити, відокремити м`ясо від кісток і пропустити його замість з салом через м`ясорубку. Додати ще за смаком майоран або чабер, потовчений в ступці часник, чорний перець, сіль, трохи натертої на тертці цедри лимона або апельсина (якщо необхідно) і мускатний горіх. На дно великої глиняної миски (або двох невеликих) покласти відкладені тонкі скибочки шпику, викласти на нього фарш з заячого м`яса і сала. Зверху накрити скибочками шпику і влити приблизно половину рідини, в якій готувався заєць. Покрити шматком промасленого паперу, закрити миску кришкою, поставити її в каструлю з водою і помістити в заздалегідь досить добре нагріту (до 150 ° C) духовку на 1-2 ч залежно від того, якого розміру миска. Коли паштет буде готовий, остудити його, залити зверху розтопленим свинячим жиром або вершковим маслом, щільно закрити фольгою або промасленим папером і поставити в льох або холодильник. Паштет з зайця готовий! Приємного вам апетиту! Паштет можна подавати або на закуску зі шматочками підсмаженого хліба, або як основне блюдо з печеною картоплею і різними салатами.
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	231.6	774.4	18.6	8163
1 порція	23.2	77.4	1.9	817
100 гр.	10.3	34.6	0.8	365