Теляча грудинка фарширована

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

гвоздика	1 гр.
Ізюм	20 гр.
кориця	1 гр.
Цибуля ріпчаста	50 гр.
Перець червоний солодкий	50 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
петрушка	40 гр.
рис білий	100 гр.
сіль кухонна	5 гр.
яйце куряче	1 шт.
Телятина, грудна частина	1000 грам.
Томатне пюре. Консерви	60 гр.
Топлене масло	80 гр.

приготування:
Теляча грудинка фарширована - дуже смачне і святкове блюдо, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: В телячої грудинки з внутрішнього боку вздовж реберних кісток прорізати плівки і зрізати з хрящів грудну кістку. На всю довжину грудинки, починаючи з тонкого її кінця, між зовнішнім шаром м`яса і шаром м`яса, безпосередньо прилеглих до ребер, прорізати плівку так, щоб вийшло отвір у вигляді кишені, і посолити. Попередньо замочений рис обсушити в серветці, обсмажити на маслі, перекласти в каструлю, влити гарячу воду (2: 1), закрити кришкою і варити на невеликому вогні до повної готовності. Дрібно нарізану цибулю і стручки перцю окремо злегка обсмажити на маслі. У каструлю з рисом покласти обсмажену цибулю, перець, дрібно нарізану зелень петрушки, сире яйце, очищений і промиті родзинки, гвоздику, корицю, чорний перець, сіль і ретельно перемішати. Підготовлену грудинку на три чверті заповнити фаршем, зашити краю, покласти на змащене маслом деко, гострим ножем проколоти в декількох місцях, залити розведеним водою томатом-пюре. Смажити грудинку протягом 1-1,5 год в духовій шафі, періодично поливаючи соком. Подати фаршировану грудинку цілком. Теляча грудинка фарширована готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	214.5	97.2	115.8	2186
1 порція	42.9	19.4	23.2	438
100 гр.	14.7	6.6	7.9	150