Грпанік

Даний рецепт розрахований на 3 порції

Складові:

Баранина (лопатка)	750 гр.
Баранина (печінка)	150 гр. (Або нирки)
кардамон	5 гр.
мигдаль солодкий	30 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
рис білий	175 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
кріп	40 гр.
кишмиш	20 гр.
Топлене масло	50 гр.

приготування:
Грпанік - це бараняча лопатка фарширована, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Лопаткову кістка вийняти не розрізаючи м`якоті. М`якоть промити, посолити, поперчити, покласти на деко, влити 175-200 г холодної води, поставити деко в добре розігріту духовку, м`ясо припустити і залишити в духовці до почервоніння по обидва боки. Баранячі нирки очистити від жиру і плівки, покласти в гарячу воду і кип`ятити 3-5 хв для видалення неприємного запаху, потім дрібно нарізати разом з частиною печінки і підсмажити на сковороді на топленому маслі. На цьому ж маслі підсмажити перебраний і промитий рис, додати очищений від шкірки мигдаль, мелений кардамон, м`ясний сік, що утворився при підсмаженні м`яса, кишмиш, підсмажені нирки з печінкою. Все це добре перемішати, деко прикрити кришкою і довести до повної готовності спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні. У смаженої лопатці гострим ножем надрізати кишеню, наповнити його приготованим фаршем, зашити, зробити проколи голкою і знову поставити в духовку на 15-20 хв до повної готовності м`яса. Подати блюдо з пловом, прикрасивши зеленню кропу. Грпанік готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	164.6	260.1	154.4	3572
1 порція	54.9	86.7	51.5	1191
100 гр.	13.4	21.1	12.6	291