Курча з рисом по-баскськи

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Ковбаса варена свиняча	400 гр.
Лавровий лист	1 гр.
Цибуля ріпчаста	40 гр. (Дрібно нарізаного)
майоран	3 гр.
Перець червоний солодкий	200 гр.
Перець мелений червоний	20 гр.
рис білий	200 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
чебрець	5 гр.
цедра апельсина	30 гр. (Натерта)
Перець чорний горошок	3 гр.
Томати (помідори)	400 гр. (Нарізаних)
курчата	500 гр.
жир гусячий	40 гр.

приготування:
Курча з рисом по-баскськи - дуже смачна страва для святкового столу, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Обсмажити курчати цілком в гусячому або свинячому жирі. Додати цибулю, чабер, лавровий лист, сіль і перець. Коли курча з усіх боків підрум`яниться, влити теплу воду так, щоб курча був тільки покритий водою. Покласти ковбасу одним шматком і натерту на тертці цедру апельсина, закрити каструлю кришкою і тримати на слабкому вогні до тих пір, поки курча не стане м`яким. Одночасно приготувати гостру приправу: розрізаний на тонкі смужки червоний перець обсмажити в гусячому жирі і, коли перець буде наполовину готовий, додати помідори, майоран або чабер, посолити за смаком і тримати на слабкому вогні ще 3-4 хв, щоб помідори не перетворилися в кашку . Додати 1 ст. ложку червоного меленого перцю. Коли курча буде майже готовий, опустити рис у велику каструлю з присолену окропом і варити до тих пір, поки він не буде майже готовий (приблизно 12-15 хв). Рис відкинути, покласти в блюдо, в якому його можна подати до столу, влити в рис 1-2 ополоника бульйону, в якому варився курча, і поставити на дуже слабкий вогонь. Курчати і ковбасу вийняти з бульйону. Розрізати курчати на потрібне число порцій і покласти зверху на рис-навколо покласти приправу, приготовану з помідорів і перцю, і прикрасити ковбасою, розрізаної на квадратні скибочки. Курча з рисом по-баскськи готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	161	154.1	209.8	3037
1 порція	40.3	38.5	52.5	760
100 гр.	8.7	8.3	11.4	165