Щука, фарширована цілком

Даний рецепт розрахований на 15 порцій

Складові:

щука свіжа

150 гр.

приготування:
Для приготування щуки фаршированої цілком нам знадобиться: 1500 г риби, 200 г цибулі ріпчастої, 100 г хліба пшеничного, 100 г молока, 100 г вершкового маргарину, 2 яйця, часник, 150 г гарніру, 100 г соусу. Для фаршу: зрізану з філе м`якоть і ріпчасту цибулю пропустити через м`ясорубку, змішати з розмоченим в молоці пшеничним хлібом, яйцем, маслом, сіллю, меленим перцем і вдруге пропустити через м`ясорубку. Рецепт щуки фаршированої цілком: фаршируємо цілу щуку. Після очищення від луски і промивання у холодній воді прорізати шкіру навколо голови, потім, відокремивши її пальцями від м`яса, акуратно здерти. У хвоста хребті відрубати так, щоб хвіст залишився при шкірі. Видаливши шкіру, рибу випатрати, вимити, відокремити м`ясо від кісток, приготувати з нього фарш і наповнити їм шкіру щуки. Нафаршировану таким чином рибу покласти на змащене маслом деко, долити трохи бульйону, покрити промасленим папером і припустити в духовці. Порада: Навколо риби розташувати картопля, точений у вигляді барилець або груш, між картоплею покласти відварені ракові шийки або філе крабів. Все це залити паровим або томатним соусом і прикрасити зеленню і клешнями відварених раків Ще багато смачних страв: Ще багато смачних страв:рибний сайт
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	27.6	1.2	0	123
1 порція	1.8	0.1	0	9
100 гр.	18.4	0.8	0	82