фарширована курка

Даний рецепт розрахований на 12 порцій

Складові:

Курка (філе)	1500 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
Молоко 1,5%	300 мл.
морква	75 гр.
Мускатний горіх	5 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
сіль кухонна	5 гр.
фісташки	120 гр.
яйце куряче	1 шт.
Свинина, вирізка	200 гр.
шпик свинячий	70 гр.

приготування:
Фарширована курка готується легко, і є прекрасною закускою до будь-якого столу, рецепт такий: Підготовлену фаршировану птицю (див. Рецепт «Напівфабрикат для курки фаршированої (галантин)») загортають у марлю і укладають в каструлю, заливають охолодженим процідженим бульйоном, швидко доводять до кипіння , нагрівання зменшують і варять при ледь помітному кипінні 1-1,5 години. На початку варіння додають сіль, очищені моркву і цибулину. У готового галантіна при проколюванні повинен виділятися прозорий сік. Готовий галантин звільняють від марлі, зачищають поверхню від згустків білка, знову загортають у марлю і кладуть під легкий прес (наприклад, кришку від каструлі) для надання форми і видалення зайвої вологи з фаршу. Охолоджують в холодильнику. При подачі птицю оформляють сіточкою з майонезу, а навколо укладають гарнір зі свіжих, маринованих або консервованих овочів, фруктів, чергуючи їх за кольором. Оформляють гілочками зелені. Окремо можна подати соус майонез.Фаршірованная курка готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	428.6	169.9	39.4	3496
1 порція	35.7	14.2	3.3	292
100 гр.	17.8	7.1	1.6	146