Розсольник московський з ночками

Даний рецепт розрахований на 2 порції

Складові:

бульйон яловичий	350 мл.
Яловичина (нирки)	70 гр.
Зелена цибуля	30 гр.
Цибуля ріпчаста	20 гр.
Вершкове масло	10 гр.
Молоко 1,5%	75 мл.
огірок солоний	30 гр.
Пастернак	30 гр.
петрушка	50 гр.
селера	15 гр.
кріп	5 гр.
шпинат	20 гр.
щавель	20 гр.
Яйце куряче (жовток)	60 шт.

приготування:
Розсольник московський з ночками - дуже смачний і оригінальний суп, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Підготовлені для варіння нирки залити холодною водою, нагріти до кипіння і варити 5-10 хвилин. Потім воду злити, нирки промити холодною водою для видалення піни, знову залити водою і варити до готовності. Бульйон процідити і використовувати для приготування розсольнику. Коріння і цибулю нашаткувати соломкою і спасерувати з маслом. Перебрані листя щавлю і шпинату (або замінює їх салат) нарізати на частини. Огірки очистити від шкірки, розрізати уздовж, видалити насіння, а потім нарізати поперек великою соломкою. Відходи від огірків варити окремо в бульйоні, який додати в суп (у ніжинських огірків шкірку і насіння не видаляють). З яєць і молока приготувати льезон. У киплячий бульйон закласти пасеровані овочі, огірки, «букет», лавровий лист, перець і варити 15-20 хвилин. За 5-8 хвилин до закінчення варіння в розсольник покласти шпинат, щавель або салат, заправити сіллю і додати за смаком огірковий розсіл, який попередньо прокип`ятити і процідити. При відпустці в тарілку покласти нарізані нирки, додати льезон, налити розсольник і посипати зеленню. Так само можна приготувати розсольник московський з телятиною, курчатами, куркою. Розсольник московський з ночками готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	29.1	31.3	17.4	465
1 порція	14.6	15.7	8.7	233
100 гр.	3.7	4	2.2	60