Хавуч кефтесі (морквяні кульки)

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

кедрові горіхи	50 гр.
курага	6 гр.
Лимонний сік	25 гр.
Цибуля зелена	10 гр.
Олія соняшникова	40 мл.
морква	750 гр.
Борошно пшеничне	40 гр.
м`ята свіжа	5 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	5 гр.
Сметана 10% жирності	140 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
кріп	5 гр.
часник	25 гр.
яйце куряче	1 шт.
хліб пшеничний	10 гр.

приготування:
Хавуч кефтесі (морквяні кульки) - традиційне турецьке блюдо, готується досить просто. Для приготування страви вам знадобиться: Морква середньої величини - 10 шт., Хлібні крихти, сухі абрикоси (курага) - 6 шт., Пучок зеленої цибулі, очищені кедрові горішки - 2 ст. ложки, товчений з сіллю часник - 2-3 зубчики, яйце - 1 шт., невеликий пучок петрушки, трохи свіжої м`яти, невеликий пучок кропу, сіль і перець за смаком, борошно для панірування, соняшникова олія для смаження. Для соусу: густа сметана - 7 ст. ложки, сік половини лимона, товчений з сіллю часник - 2 зубчики, сіль і чорний мелений перець за смаком. Блюдо, як то кажуть, «на любителя», рецепт страви досить простий. Воно має незвичайний пряний смак. Для приготування соусу збити сметану з часником і лимонним соком, посолити і приправити меленим перцем за смаком. Можна додати трохи будь-яких трав і спецій за вашим вибором. Соус повинен вийти дуже гострим, щоб відобразити солодкуватий смак морквяних кульок. Зварити моркву на пару і добре просушити. Пропустити морква через м`ясорубку разом з промитими абрикосами, зеленню, часником, цибулею і горішками. Залишити масу на півгодини настоятися, а потім перемішати з яйцем і додати хлібні крихти, сіль і перець. Суміш повинна бути клейкою і трохи рідкої, тому точно вказати кількість хліба складно. Тепер сформувати з морквяної маси невеликі кульки і обваляти кожен у борошні. Робити це простіше так: викласти на тарілку рівним шаром борошно, а потім брати столову ложку морквяної маси, викладати на борошно і скачувати кульку прямо на тарілці. Морквяне кефтесі буде смачніше, якщо для панірування використовувати хлібні крихти (панірувальні сухарі) замість борошна. Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажити кульки до утворення коричневої скоринки, а потім розкласти їх на тарілці або паперовому рушнику, щоб скло зайве масло. Якщо замість кульок ви зробите невеликі котлетки, то масла для обсмажування піде менше. Подавати морковное кефтесі з соусом. Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	33.9	91.7	116.9	1387
1 порція	6.8	18.3	23.4	278
100 гр.	2.9	7.8	10	119