Тортелліні з шинкою, як в італії

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

шинка	225 гр.
маргарин вершковий	90 гр. (Або розтоплене вершкове масло)
Борошно пшеничне	50 гр. (Для присипки поверхні)
Мускатний горіх	100 гр. (1/8 чайної ложки)
Перець мелений чорний	2 гр. (1/4 чайної ложки)
сіль кухонна	10 гр. (1 чайна ложка)
Сир пармезан	60 гр. (Тертий)
сир Рікотта	425 гр.
шпинат	125 гр.
яйце куряче	6 шт.

приготування:
Тортелліні з шинкою готується дуже просто! Рецепт такий: Приготуйте шпинатне тісто. Приготуйте начинку: змішайте в маленькій мисці до однорідної маси рікотту- шинку, мускатний горіх, чорний перець і 1 яйце- накрийте і поставте в холодильник. Після того як тісто постоїть 30 хвилин, розріжте його пополам- половину накрийте плівкою. Решту тіста розкачати на присипаної борошном поверхні обваляти в борошні качалкою ,, щоб вийшов прямокутник 50x45 см. Обріжте краю і розріжте тісто уздовж на 6 смуг шириною 6 см. Розріжте смуги на 5 частин, щоб вийшло 30 прямокутників 6х6 см. Накрийте плівкою, щоб тісто не висохла, поки ви начиняє тортеллі. Застелите 2 великих дека пленкой- присипте борошном. Викладіть 1 ч. Ложку з невеликою гіркою начинки з шинки і сиру смужкою довжиною 5 см уздовж по центру кожного прямокутника з тіста. Збийте залишився яйце в маленькій мисці. Загорніть довгу сторону прямокутника з тіста поверх начинки. Злегка змастіть край інший довгої сторони яйцем. Загорніть її поверх начинки. Акуратно прищипните, щоб закріпити. Загорніть кінці, щоб закрити начинку. Викладайте тортеллі в один шар на деко. Повторіть з рештою тестом і начинкою. Вільно накрийте листи поліетиленовою плівкою. Дайте тортеллі висохнути протягом 30 хвилин, один раз перевернувши. Для того щоб відварити тортеллі, доведіть 6 літрів води і сіль до кипіння в восьмилітровий каструлі на сильному вогні. Викладіть тортеллі, акуратно помішуючи, щоб розділити злиплі. Знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня-варіть 10 хвилин, до `al dente`. Злийте воду, акуратно перемішайте з розтопленим маслом і половиною пармезану. Перед подачею на стіл посипте пармезаном. Для приготування тіста: доведіть до кипіння 125 г листя шпинату без жорстких черешків в 5 мм води у дволітровій каструлі. Зменшіть вогонь. Гасіть 1 хвилину Воду злийте, промийте під холодною проточною водою. Насухо вичавіть і дрібно порубати. Викладіть шпинат у велику міску- додайте 4 середніх яйця і 1 ч. Ложку солі. Поступово всипте 450 г пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто. Місіть близько 20 разів на присипаної великою кількістю борошна поверхні, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук. Накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте постояти 30 хвилин і Тортелліні з шинкою як в Італії готові! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	165	283.6	63.1	3484
1 порція	41.3	70.9	15.8	871
100 гр.	11.9	20.4	4.5	252