пельмені класичні

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

вода	150 мл.
Яловичина (філе вирізка)	200 гр.
Цибуля ріпчаста	200 гр.
Борошно пшеничне	450 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
Свинина (грудинка без кістки)	200 гр.
сіль кухонна	10 гр. (за смаком)
часник	25 гр.
яйце куряче	2 шт.

приготування:
Пельмені класичні готуються дуже просто! Приготуйте фарш - спочатку видаліть з м`яса всі непотрібні плівки, промийте його в проточній воді і поріжте на шматочки невеликої величини. Розріжте цибулю на кілька частин. Прокрутіть м`ясо через м`ясорубку з цибулею і часником. Ретельно перемішайте фарш, поперчіть і вбийте в нього яйце, знову перемішайте. Тепер замісіть тісто для пельменів: борошно висипте на стіл гіркою, в середині зробіть поглиблення, вбийте в нього яйце, додайте туди ж сіль і воду. Все ретельно перемішайте і дайте трохи постояти тесту в теплому місці. Готове тісто розділити на кілька частин і розкачайте ковбаски. Тепер з кожної такої ковбаски наріжте кілька невеликих грудочок і, вмочуючи їх у борошно, щоб тісто не липло до рук, тонко розкачати кожен з них і надайте їм круглу форму. Після цього на кожен розкатаний шматочок покладіть трохи (1 1/2 -2 ст. Л.) Готового фаршу. Обережно заліпити краю пельменів. Робіть це ретельно і акуратно, щоб при варінні пельмені не разлеплялісь. Коли все пельмені зліпити, покладіть їх на яке-небудь велике блюдо, посипане борошном, і поставте в холодне місце, зверху теж посипте борошном. Тепер протягом деякого часу - не менше 1 1/2 ч - пельмені повинні заморозитися до твердого стану. До того моменту, коли ви зберетеся варити пельмені, вони повинні зберігатися в морозилці. Якщо ви готуєте пельмені за допомогою пельменниці, то розділіть тісто на дві частини і кожну з них розкачати тонким шаром. Один з них покладіть зверху на посипану борошном Пельменниці і трохи притисніть тісто, щоб поглиблення, призначені для фаршу, були помітні. У кожне з цих заглиблень покладіть трохи фаршу (1 - 1 1/2 ст. Л.). Після того як всі поглиблення будуть заповнені фаршем, накрийте Пельменниці зверху другим шаром тіста, посипте борошном і дуже добре розкачайте качалкою так, щоб були добре помітні кордону між заглибленнями. Якщо ви досить добре розкатали верстви, то при струшуванні пельменниці пельмені будуть дуже легко відділятися. Зваріть пельмені в підсоленій воді. Коли вода закипить, киньте в неї пельмені (їх не повинно бути занадто багато, щоб пельмені не могли склеиваться між собою), і варіть 10-15 хв, після того як вони спливуть на поверхню. Потім виловіть їх шумівкою і викладіть на блюдо. Якщо ви подаєте на стіл пельмені з бульйоном, то покладіть пельмені в глибоку тарілку і додайте трохи бульйону. При подачі на стіл заправте пельмені сметаною, можете подати пельмені з добре розведеним оцтом (його потрібно поставити на стіл в окремому посуді), майонезом або вершковим маслом. Якщо ви зробите все як я написав у вас вийдуть дуже смачні класичні пельмені Приємного апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	119.5	129.6	369.3	3073
1 порція	29.9	32.4	92.3	769
100 гр.	8.9	9.7	27.6	230