узбецькі манти

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

вода	150 мл.
Яловичина (філе вирізка)	1000 грам.
Цибуля ріпчаста	500 гр.
Борошно пшеничне	500 гр.
Перець мелений чорний	7 гр. (1/5 ложки чайної)
сіль кухонна	20 гр.
яйце куряче	5 штук.
курдючне сало	150 гр.

приготування:
Приготувати узбецькі манти можуть не тільки узбеки, або узбецький ресторан.На насправді це набагато простіше ніж ви думаєте, рецепт такий: Приготування тіста. З борошна, яйця, солі і невеликої кількості води замісити круте тісто, скачати в кулю, накрити серветкою і залишити так на 30-40 хв, потім розкачати в пласт товщиною 1-2 мм і нарізати з нього квадрати розміром 10 х 10 см. Приготування начинки. М`якоть баранини або порубати на дрібні шматочки, або пропустити через м`ясорубку з дуже крупними гратами. У фарш додати дрібно нарізану цибулю, мелений перець, ажгон і декілька чайних ложок солоної води, ретельно розмішати. Одночасно окремо курдючне або нутряне сало нарізати шматочками величиною з велику квасолину або боб. Приготування манти. У кожен квадрат тесту покласти 1 ст. ложку м`ясного фаршу і 1 шматочок сала, після чого тісто защипати зверху. Підготовлені манти закрити серветкою, щоб тісто не сохло, а потім розкласти на змащені маслом ярусу (грати) манти-каскана так, щоб манти не стикалися, збризнути холодною водою і варити при закритій кришці на пару 45 хв. Якщо манти під час варіння почнуть підсихати, їх і грати можна полити рази два гарячою водою. Без манти-каскана, в тарілці, як зазначено вище, манти варяться після закипання води 25-30 хв. Готові манти або заправляти катиком або сметаною, або заливати наваристим м`ясним бульйоном і посипати чорним перцем і зеленню кінзи. Манти можна приготувати іншим способом: обсмажити в перегрітому маслі до утворення рум`яної скоринки, а потім помістити в манти-каскан і довести до готовності на пару або використовувати прийом з тарілкою, куди в цьому випадку смажені манти можна закладати декількома шарами, так як вони не злипнуться . Такі манти варяться швидше - 20-25 мін.Ваші манти по узбецьки готові! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	286.5	218	432.8	4762
1 порція	28.7	21.8	43.3	477
100 гр.	11.1	8.5	16.8	185