Паелья

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

бульйон курячий	1000 мол.
Креветки очищені заморожені	1200 гр. (12 шт.)
Курка (філе)	450 гр.
лимон	600 гр. (6 шт.)
Цибуля ріпчаста	100 гр. (1 шт.)
Масло оливкове	30 мл.
Перець червоний солодкий	80 гр.
Перець мелений червоний	5 гр.
рис білий	300 гр.
Свинина (лопатка)	250 гр.
томати	400 гр. (4 шт.)
Квасоля стручкова	175 гр.
шафран	5 гр. (10 гілочок)
Горох овочевий (лопатка) свіжий	125 гр.
Кальмар (м`ясо)	400 гр. (4 шт.)
часник перо	3 гр.

приготування:
Незважаючи на довгий список інгредієнтів, готувати паелью просто. Паелья - це класичне іспанське блюдо дуже просто. А щоб воно набуло національний аромат, найкраще готувати його на барбекю. 1. Розігріти масло у великій плоскій каструлі для паельї. Приправити курку і свинину і обсмажувати 2 хв до коричневого кольору. Додати цибулину, часник і паприку, помішувати на середньому вогні 3 хв. Потім додати червоний перець і помідори. 2. Всипати рис і готувати, помішуючи, 2 хв. У невелику кількість гарячого бульйону додати шафран, якщо використовуєте, потім влити в каструлю з рисом. Додати бульйон, перемішати, довести до кипіння. Додати кальмар, потім залишити на 20 хв до готовності рису. Чи не помішувати. Додати ще трохи бульйону, якщо знадобиться. 3. Додати в рис квасоля і горошок. Зверху на рис покласти мідії і креветки, приправити чорним перцем. Залишити на вогні, поки креветки не стануть рожевими, а мідії не відчиняться - близько 10 хв. 4. Паелья подається прямо з каструлі з половинками лимона. Не хвилюйтеся, якщо на дні каструлі вийшла рисова скоринка - так тільки смачніше і національних! На замітку: * Якщо ви використовуєте рис, який швидко вариться, час приготування на другому етапі може зменшиться в два рази. * У різних куточках Іспанії паелью готують з різним набором інгредієнтів і версія паельї без м`яса теж національне блюдо. Просто замініть свинину і курку на філе риби з щільним м`якушем, наприклад, хеком або морським чортом. Додайте шматочки риби в другому пункті після кальмара.
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	448.1	116.1	370.9	4245
1 порція	74.7	19.4	61.8	708
100 гр.	8.7	2.3	7.2	83