Чим корисний баклажан?
Лікувальні і корисні властивості баклажана
Звідки баклажан родом?
Баклажан відбувається з Південно-Східної Азії - його батьківщина Бірма і тропіки Індії, де до сих пір баклажан зустрічається в дикому вигляді.
У культуру баклажан був введений в першому тисячолітті до нашої ери в Індії. Пізніше він поширився в сусідні країни і в середні століття досяг Європи.
У чому цінність баклажана?
Баклажани містять 8-9% сухих речовин, з них близько 6% вуглеводів, 1,5% клітковини, 0,2% органічних кислот, 0,1-0,4% жиру, 0,5% мінеральних солей. Плоди баклажана мають специфічний смак, а пікантну гіркоту їм надає соланін (0,004-0,009% сухої речовини). У баклажанах містяться пектинові речовини, що володіють бактерицидними властивостями. Плоди солять, маринують, роблять з них ікру і соте, використовують в смаженому і тушкованому вигляді. Баклажани рекомендується вживати літнім людям при серцево-судинних захворюваннях, набряках, подагрі і хворобах печінки. Вживання їх сприяє виведенню з організму холестерину і запобігає появі атеросклерозу.
Слід мати на увазі, що соланін - досить отруйна віщого, кількість якого збільшується в міру дозрівання плоду. Тому перезрілі баклажани, почали міняти колір з фіолетового на коричневий, в їжу вживати не рекомендується.
