Рецепт абрикосового варення: запасемося смаком літа на зиму
Насолоджуватися смаком фруктів зараз і не зробити собі запаси на зиму - ось справжній злочин. Щоб відкрити взимку приховану баночку і почути блаженний аромат літа, не потрібно шукати в магазинах смакоту з хімічними добавками. Просто приготуйте абрикосове варення або джем на нашу рецептом.
Як варити абрикосове варення
Складові:
3 кг абрикосів
2 кг цукру
1. Абрикоси потрібно вибрати солодкі, також вони повинні бути твердими, можливо навіть злегка недозрілими. Помийте фрукти, вийміть з них кісточки. Викладіть в каструлю 1 шар абрикос, посипте його цукром, потім повторюйте ці дії, поки всі абрикоси не опиняться в посудині. Ми залишаємо їх на 12 годин, щоб вони пустили сік.
Найкраще варити варення по кілька днів - так воно виходить дуже смачним. Причому кожного разу необхідно гарненько охолодити варення.
2. Протягом 4 днів доводити абрикоси до кипіння вранці і ввечері. Абрикосові часточки повинні просочуватися цукровим сиропом, але не ставати однорідною масою. У процесі варіння знімати білу піну з варення. На 5-ий день абрикоси добре просочаться цукровим сиропом, але не перетворяться в однорідну масу, а залишаться гарними часточками. Розлити варення по стерилізованим банкам, а в якості ароматичної добавки можна також покласти туди м`яту.
Якщо вже йдеться про те, як зберегти аромат абрикос на зиму, то варто згадати про ще один незамінний рецепт абрикосового джему.
Як варити абрикосовий джем
Складові:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
1 лимон
25 г вершкового масла
1. Змащуємо дно великої каструлі (НЕ алюмінієвої) вершковим маслом - робимо це для того, щоб джем НЕ потім підгорав на плиті. Виймаємо з абрикосів кісточки, фрукти викладаємо в каструлю шарами. Кожен шар посипаємо цукром. З лимона вичавлюємо сік і виливаємо його на абрикоси. Накриваємо каструлю рушником і залишаємо на ніч. Таке попереднє замочування робить фрукти більш твердими і потім при приготуванні джему половинки плодів краще тримають форму.
2. На наступний день ставимо каструлю на середній вогонь і готуємо хвилин 15 до повного розчинення цукру, потім збільшуємо вогонь до дуже високого і даємо фруктам прокипеть хвилин 10-20, періодично помішуючи абрикоси. Якщо фрукти виділили занадто багато рідини, її варто злити, інакше джем буде невідповідною консистенцією.
3. Тестуємо джем на готовність, виклавши його на тарілку (для того, щоб точніше визначити густоту джему, варто заздалегідь поставити блюдце в холодильник) і пробуємо пальцем. Якщо він не розтікається по тарілці, значить джем вже готовий. Якщо джем раптом розповзся по всій тарілці, то його потрібно ще трохи поварити.
