Прекрасна традиція варити варення не тільки допомагає зберегти урожай фруктів, ягід і навіть овочів, а й дозволяє побалувати домашніх смачними ласощами. Крім звичних банок з ягідним варенням добре запастися і більш екзотичними заготовками. Наприклад, варення з китайської айви неодмінно справить враження на гостей своїм красивим медовим кольором і сильним солодким ароматом.
Ароматні плоди з Китаю
Китайська айва, що не дивно, не є близьким родичем айви звичайної - ця культура відноситься до роду Псевдосідонія. Проте, плоди звичайної і китайської айви схожі: їх відрізняє безліч дрібних насіння, сильний аромат і тверда м`якоть з великим вмістом кам`янистих клітин.
Овальні плоди китайської айви можуть досягати ваги в півтора кілограма. Ці фрукти мають сильний приємний аромат, і через високий вміст ефірних масел здаються злегка маслянистими на дотик. У свіжому вигляді плоди дуже тверді і кислі, тому їх, як правило, використовують для приготування компотів та варення. Запашне варення з китайської айви стане прикрасою будь-якого столу.
Соковита китайська айва - надзвичайно корисний фрукт, в якому міститься багато вітамінів. Цей плід корисний для печінки і шлунково-кишкового тракту, застосовують його і при болях в м`язах, попереку і колінних суглобах. У той же час зловживати китайської айвою лікарі не рекомендують: цей плід може викликати алергію.
Тонкощі приготування смачного варення
Щоб варення вийшло вдалим і радувало їдців яскравим смаком і сильним ароматом, досить дотримуватися кількох простих правил. По-перше, для заготовок потрібно вибирати цілі, неушкоджені якісні плоди, стиглі або трохи недозрілі. По-друге, варити варення бажано в традиційному мідному тазу або широкої і низькою посуді з нержавіючої сталі. По-третє, при варінні необхідно ретельно знімати всю піну. Як тільки піна буде знята, необхідно чистою серветкою, змоченою в крижаній воді, ретельно протерти краю посуду, щоб на них не залишилося крупинок цукру.
І, нарешті, дуже важливо зварити варення до готовності, але не переварити його. Недоварене варення погано зберігається, а у переваренного значно погіршуються смакові якості. Якщо сироп занадто рідкий (крапля розтікається на блюдце), а скибочки фруктів спливають на поверхню, це означає, що варення ще не готове. Якщо ж варення стає занадто темним, а його аромат слабшає - це ознака перетравлення, варіння слід негайно припинити.
Запашне варення з китайської айви з яблуками
Оскільки китайська айва зазвичай буває дуже соковитою, варення з неї можна варити без води. На один кілограм очищеної і звільненою від насіннєвих коробочок айви потрібно взяти один кілограм двісті грамів цукру. Айву слід нарізати тонкими часточками і засипати частиною цукрового піску, щоб фрукти дали сік. Цей процес може зайняти кілька годин. Після цього можна приступати до варіння варення.
На слабкому вогні ємність з айвою і цукром слід нагрівати до повного розчинення цукру, час від часу злегка помішуючи. Коли цукор розчиниться, вогонь можна збільшити і дати варення прокипеть десять-п`ятнадцять хвилин. Після цього вимкнути вогонь, накрити каструлю з варенням рушником і залишити настоюватися протягом десяти-дванадцяти годин.
Після настоювання варення слід знову довести до кипіння і додати триста-чотириста грамів очищених яблук, нарізаних скибочками. Варити до готовності. Скибочки фруктів повинні стати напівпрозорими, а сироп густим. Варення слід ще гарячим розкласти по стерильним банкам і закрити металевими кришками.
Відео: Айва подовжена (Суdonia oblonga Mill) -Улюблені квіти і рослини
Прекрасна традиція варити варення не тільки допомагає зберегти урожай фруктів, ягід і навіть овочів, а й дозволяє побалувати домашніх смачними ласощами. Крім звичних банок з ягідним варенням добре запастися і більш екзотичними заготовками. Наприклад, варення з китайської айви неодмінно справить враження на гостей своїм красивим медовим кольором і сильним солодким ароматом.
