Баночка домашнього варення прикрасить будь-який стіл в будні і свята. Зварене з любов`ю, таке варення завжди буде смачніше, ніж куплене в магазині, а якщо творчо підійти до варіння варення, то вийде оригінальний і надзвичайно смачний продукт. Наприклад, замість звичайного яблучного можна запропонувати гостям і домочадцям бурштинове яблучно-абрикосове варення.
Яблуко: користь і смак
Яблуко - один з найпоширеніших, доступних і популярних фруктів в середній смузі. Яблуня морозостійка і витримує морози до мінус сорока двох градусів, тому яблуко - один з небагатьох фруктів, якими можуть балувати себе жителі північних країн. У цих плодах міститься безліч корисних речовин, наприклад, вітаміни С, В1, В2, Е, Р, каротин, залізо, калій, кальцій і марганець, пектин та органічні кислоти. Завдяки високому вмісту клітковини яблука чудово очищають організм, сприяють виведенню солей важких металів, благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт і печінку.
Існує чимало яблучних дієт, адже цей плід поєднує в собі ситність і низьку калорійність.
Цілющі властивості яблук відомі з давніх-давен, не дарма у багатьох народів є приказки, які проголошують, що ті, хто вживає хоча б одне яблуко в день, не потребують послуг лікаря. При цьому існує величезна кількість сортів яблук, і кожен може вибрати для себе найбільш підходящий. Наприклад, зелені яблука малокалорійні, вони рекомендуються в першу чергу тим, хто хоче скинути вагу. А солодкі яблука корисні для тих, хто страждає від гастриту з підвищеною кислотністю і інших шлунково-кишкових недуг.
Неможливо точно сказати, який сорт яблук є найкориснішим. Червоні яблука більш алергени, зелені практично ніколи не викликають алергічних реакцій, тому сік із зелених яблук - один з перших продуктів, який вводиться в раціон немовляти. У будь-якому випадку, чим натуральніше яблуко, тим більше користі вона принесе здоров`ю. Красиві, але абсолютно позбавлені смаку яблука чудово виглядають на магазинних прилавках, але користь їх мінімальна. У той же час непоказні яблучка з власного саду завжди корисні і смачні. Тому при покупці яблук не варто гнатися за їх ошатним виглядом, краще вибирати найбільш натуральні продукти. Найкраще вибирати яблука, які швидко темніють на розрізі - в них міститься багато заліза.
Варення з яблук і абрикосів
Яблучне варення - прекрасна заготівля, але іноді хочеться чогось більш оригінального, наприклад, варення-асорті, приготованого з різних фруктів. Яблуко чудово поєднується з різними плодами і ягодами, але найсмачнішим, є, мабуть, яблучноабрикосове варення.
Як правило, абрикоси дозрівають раніше яблук, і на той час, як гілки яблунь виявляються прикрашені ароматними плодами, сезон абрикосів закінчується. Тому нерідко для варіння яблучно-абрикосового варення використовуються сушені абрикоси - курага.
Варення з яблук і кураги має привабливий бурштиновий відтінок і чудовий аромат літа і сонця. З таким варенням добре поєднуються різні ароматичні речовини і прянощі, які додадуть заготівлі закінченість і оригінальність.
Наприклад, надзвичайно смачно яблучно-абрикосове варення з додаванням кориці або бадьяна, свіжий цитрусовий відтінок має смак варення з абрикосів і яблук з апельсинової або лимонною цедрою.
Для яблучно-абрикосового варення бажано використовувати кислі яблука. Щоб варення не вийшло нудотним, в нього можна додати також трохи лимонного соку. На кілограм кислих яблук слід взяти триста грамів кураги і вісімсот грамів цукру. При бажанні цукор можна замінити медом - це зробить варення кориснішим і додасть йому тонкий аромат. Крім того, смак варення можна поліпшити за допомогою прянощів: до яблук і куразі добре підійдуть кориця, бадьян, імбир. Зловживати прянощами не слід - вони повинні підкреслювати смак яблук і кураги, а не забивати його.
З цукру або меду з невеликою кількістю води зварити сироп. Киплячим сиропом залити нарізані на шматочки яблука і курагу, після чого залишити на 8-12 годин. Після цього довести варення до кипіння і варити протягом п`яти хвилин, періодично знімаючи піну. Якщо часу мало, то можна зварити варення до готовності, але краще зняти його з вогню, настояти і продовжити варіння ще через 8-12 годин. За п`ять хвилин до готовності додати в варення сік цитрусових за смаком і прянощі. Розкласти варення в чисті сухі банки і закупорити.
Відео: Абрикосове варення [sweet & flour]
Відео: Американський Яблучний Пиріг (Старовинний Рецепт) | American Apple Pie, English Subtitles
Баночка домашнього варення прикрасить будь-який стіл в будні і свята. Зварене з любов`ю, таке варення завжди буде смачніше, ніж куплене в магазині, а якщо творчо підійти до варіння варення, то вийде оригінальний і надзвичайно смачний продукт. Наприклад, замість звичайного яблучного можна запропонувати гостям і домочадцям бурштинове яблучно-абрикосове варення.
