паста болоньєзе

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

Вино столове біле 11%	750 мл.
Яловичина (грудинка копчена)	200 гр.
Курка (печінка)	200 гр.
Цибуля ріпчаста	150 гр.
Масло оливкове	100 мл.
Молоко 1,5%	1000 мол.
морква	220 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
селера	30 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Сир пармезан	100 гр.
Томатна паста	200 гр.
часник	20 гр.
Томати (помідори)	800 гр.
фарш свинячий	500 гр.
фарш яловичий	500 гр.
паста Пенне	500 гр.

приготування:
Паста Болоньєзе - класична італійська паста, готується досить просто, рецепт такий: Приготуйте спочатку соус: Почніть приготування соусу з обсмажування овочів. На добре розігріту сковорідку налийте оливкового масла і покладіть нарізану цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього нарізані кубиками моркву і селеру. Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою. Додайте подрібнений часник і нарізану дрібними кубиками грудинку. Чи не зрізайте скоринку з грудинки, вона додасть страві аромат. Перекладіть готову суміш в сотейнік.В тій же сковорідці на оливковій олії обсмажте м`ясний фарш, ретельно розминаючи його ложкою на сковорідці. Теж саме виконайте зі свинячим фаршем. Додайте на сковороду дрібно посічену курячу печінку. Обсмажене м`ясо перекладіть в сотейник. Поставте соус на сильний вогонь, додайте в сотейник вино. Після того, як вино випарується, влийте молоко. Після закінчення додайте свіжі або консервовані протерті томати і трохи гострої томатної пасти. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте мускатний горіх. Гасіть соус на повільному вогні зрідка помішуючи протягом 2 часов.Теперь приготуйте пасту: Відваріть макарони до підлозі / готовності, тобто на 3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці (аль денте). Викладіть соус на сковороду, додайте пасту і перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні кілька хвилин. Перед подачею на стіл посипте пасту тертим сиром.Паста Болоньєзе готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	324	555.1	551.3	8975
1 порція	54	92.5	91.9	1 496
100 гр.	6.1	10.5	10.4	170