дієтичний борщ з кролика з лимоном: рецепт з фото
Цей ніжний дієтичний борщ з м`яса кролика порадує всю родину. Гарний такий рецепт навіть в спеку, коли «шматок в горло не лізе». За простотою приготування він не поступається традиційним холодник і окрошка, але перевершує їх по дієтичним якостям. Родзинкою даного рецепта є такий простий і в той же час корисний інгредієнт, як м`ясо кролика на кістки. Адже саме в кістки міститься найбільша кількість мінеральних речовин, необхідних для здоров`я людини. Ще з фольклору відомі перекази, що розповідають, як бідняки годували своїх дітей кістковими відварами, а м`ясо віддавали багатим. Так діти у бідних міцніше були!
На приготування супу йде приблизно 1 годину 30 хвилин, так як кістка потрібно добре виварити, до того ж, м`ясо кролика готується довше, ніж, наприклад, куряче. З даних продуктів виходить 5 - 6 порцій.
Читайте також: Пісний борщ з квасолею і печерицями.Інгредієнти для рецепта «Дієтичний борщ з кролика з лимоном»:
- м`ясо кролика на кістки - 300 грам,
- картопля - 200 грам,
- буряк відварна - 150 грам,
- сік лимона - 1 ст. ложка,
- рослинне масло (для обсмажування овочів) - 20 мл.,
- спеції (лавровий лист, перець горошок), сіль - за смаком.
Рецепт приготування дієтичного борщу з кролика:
1) М`ясо кролика закладається в киплячу воду (близько двох літрів). Після повторного закипання додається перець і лавровий лист. Бульйон вариться 50 хвилин. Нагрівання мінімальний. Пінка ретельно знімається. Суп прикривається кришкою.
2) Картопля нарізається невеликим кубиком. Капуста шаткується тонкою соломкою.
3) Морква натирається на корейської насадки до тертці або просто на буряковій.
4) Овочі пасерують на рослинній олії до ніжно-золотистої скоринки. Масла береться половина від норми.
5) подрібнюють буряк. Стружка повинна бути ідентичною морквяної. Вид борщу буде гармонійніше і смачніше.
6) У бульйон, після закінчення п`ятдесяти хвилин, додаються підготовлені картопля і капуста. Суп солиться і продовжує варитися, при слабкому кипінні, 15 хвилин.
7) Додається пригашених морква. Кипіння триває ще 15 хвилин.
8) У цей час на маслі, що залишилося пасерують буряк. Вона не смажиться, а гаситься на невеликому вогні.
9) Буряк додається в борщ за п`ять хвилин до готовності, а потім заправляється лимонним соком. Готовий дієтичний борщ з м`ясом кролика настоюється кілька хвилин.
Читайте також: Дієтичний овочевий суп з рисом і яйцем, рецепт.
Подавати блюдо рекомендується зі сметаною. М`ясо кролика з кісткою слід вийняти і вибрати власне м`ясо, яке можна покласти, при подачі, в тарілки.
