Салат з баклажанів з капустою

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

баклажан	3000 гр.
Капуста білокачанна	2000 гр.
Цибуля ріпчаста	500 гр.
Олія соняшникова	500 мл.
морква	500 гр.
Перець червоний солодкий	500 гр.
Перець чилі	60 гр.
сіль кухонна	50 гр. (за смаком)
Оцет 3% -ний	40 мл.
часник	300 гр.

приготування:
Салат з баклажанів з капустою - дуже смачний салат, в даному випадку приклад як можна закансервіровать, рецепт такий: Відварюємо 3 кг баклажанів в підсоленій воді близько 7 хв., Віджимають під гнітом і нарізаємо соломкою. Ріжемо 2 кг капусти, 0,5 кг моркви натираємо на крупній тертці, 0,5 кг цибулі нарізаємо кільцями, 0,5 кг солодкого перцю (бажано червоного кольору) нарізаємо соломкою, 300 г часнику і 2 стручки гіркого перцю пропускаємо через м`ясорубку. Потім всі овочі з`єднуємо, солимо за смаком і додаємо 2 ст. л. оцтової есенції і обережно перемішуємо. Кип`ятимо 500 г (600 г) рослинного масла, вливаємо в салат, перемішуємо, розкладаємо по пів-літровим і літровим банкам і стерилізуємо 20-30 хв. Дуже смачний салат!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	112.7	506.6	560.6	6713
1 порція	11.3	50.7	56.1	672
100 гр.	1.5	6.8	7.5	91