котлети з індичого фаршу і кабачків: рецепт з фото
Ніжні котлети з індичого фаршу і кабачків можуть подаватися і як гаряче блюдо, і як холодна закуска. Особливо актуальне це рецепт влітку, щоб відкрити холодильник і швиденько з`їсти холодну смачну котлетку.
Інгредієнти для рецепта котлет:
- два середніх кабачка (загальна вага 500-600гр.),
- 300 грамів індичого фаршу,
- 2 сирих яйця,
- 3 столові ложки манної крупи,
- сіль,
- мелений перець,
- будь-які спеції на ваш смак.
Із вказаної кількості продуктів виходить 15-18 котлеток середнього розміру.
Як приготувати котлети з індичого фаршу і кабачків:
1) Спочатку готуємо кабачки. Ретельно їх моєму, зрізаємо плодоніжки (чистити їх не слід) і натираємо на крупну тертку або шаткуємо комбайном.
2) Щедро солимо натерті кабачки, перемішуємо і залишаємо суміш на годину. Сіль дозволить вийти зайвої рідини з кабачка і підготує його до використання в якості основної маси для оладок.
3) Також для котлет з індичого фаршу потрібно підготувати манку. Змішати два яйця з трьома столовими ложками манки і ретельно збити суміш. Залишити на годину, щоб манка трохи розм`якшилася і стала пухнастою. У цьому рецепті бажано використовувати не борошно, а саме манку, так як вона надає ніжність смаку котлет (а мука буде давати в`язкість фаршу).
4) Через годину продовжуємо готувати «тісто» для приготування котлет з фаршу індички і кабачків. З натертих кабачків вийде дуже багато рідини. Рукою ретельно відіжміть її, щоб обсяг кабачків зменшився приблизно в 4 рази. Чим менше залишиться в них рідини, тим краще прожаряться котлети.
5) З`єднуємо в великій мисці всі складові частини котлет: індичі фарш, віджаті кабачки, яйця з манкою.
6) Перемішуємо інгредієнти, перчимо суміш до смаку, додаємо пряні трави. Якщо необхідно, можна ще додати солі. В результаті, повинен вийти майже звичайний кістлявий окорок, але трохи м`якше традиційного.
7) На сковороді розігріваємо трохи рафінованої олії і викладаємо ложкою суміш у формі оладок. Обсмажуємо з одного боку, перевертаємо на другу сторону і накриваємо сковороду кришкою. Обсмажуємо котлети під кришкою протягом 3-5 хвилин до золотистого кольору. В результаті вони повністю пропарюють, і немає необхідності їх потім гасити в каструлі.
8) З сковороди потрібно відразу ж викладати котлети з індичого фаршу на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Потім можна протягом пари хвилин пропарити їх в мікрохвильовій печі (якщо ви не впевнені, що фарш готовий).
Читайте також: Оладки з кабачків і капусти з часником, рецепт з фото.
9) Подавати котлети з фаршу індички і кабачків слід зі сметаною. Вони однаково хороші і в гарячому, і в холодному вигляді. Так як в фарш не додана борошно, оладки не «липкими» зсередини, а збережуть ніжність навіть в холодному вигляді.
