Сирний паску з оригінальною прикрасою: корисна великодня випічка

сирний паску з оригінальною прикрасою Готувати паску, святкове частування з сиру, прийнято далеко не в кожній родині. Для паски потрібні форма і прес, багато продуктів найкращої якості. Великдень потрібно швидко з`їдати, щоб не зіпсувалася. А оскільки вага паски зазвичай один-два кілограми, і тільки в сучасних рецептах стали з`являтися паски вагою по 0,5 кг, це стає проблемою в невеликій сім`ї. Адже крім сирної паски на Світле Воскресіння готується чимало інших поживних страв. Один з видів сирного паски готується з тих же продуктів, що і паска. Нагадує паску за смаком, але запікається в духовці і виглядає, як личить пасці.

Особливості сирного паски

сирний паску готується без використання дріжджів або пекарського порошку. Проте, він піднімається, хоча і не так добре, як дріжджовий. Класичний паску в формі до випічки повинен займати не більше 2/3 об`єму, а для сирного паски досить залишити вільним 1 / 10-3 / 10 обсягу форми. Збільшення обсягу тесту відбувається завдяки розширенню повітряних бульбашок, тому необхідно дуже добре збивати тісто. Вручну це робити можна, але дуже складно. Краще скористатися міксером на великій швидкості.

Сирні паски за рецептом нижче можна робити невелику вагу, менше 0,5 кг для однієї штуки. Зазвичай паски малої ваги не роблять тому, що тісто в духовці пересихає і може легко підгоріти. Маленькі паски не можуть довго зберігатися, черствіють. Але до сирним паскам це правило не стосується. Навіть краще, якщо вони готуються в формах для ваги менш одного кілограма тіста.

Для приготування сирного паски знадобиться: п`ять варених яєчних жовтків, 400 г сиру, 200 г вершкового масла або маргарину для випічки, 100 г густих вершків або не кислим на смак сметани, 200 г цукру. Як добавки в тісто кладуть ванілін, тертий шоколад, какао-порошок, цукати. Додавати родзинки небажано, так як він може перешкодити підйому тесту. Жовтки перетирають з маслом і додають в цю суміш подрібнений сир. Якщо сир дуже свіжий, подрібнювати його необов`язково, досить добре вимішувати тісто до однорідного стану. Якщо сир вже має щільні грудочки, його перетирають крізь сито або подрібнюють в блендері. В однорідну масу з жовтків, масла та сиру додають всі інші продукти, тісто збивають у повітряну масу і кладуть у змащені маслом форми. У теплому місці тісто ще трохи підходить, а потім паску ставлять в духовку.

Як прикрасити паску

Глазур з збитого із цукром білка разом з кольоровою присипкою підійде до будь-якого пасці. Але в деяких випадках краще брати глазур, зроблену за іншими рецептами. Якщо паска буде зберігатися більше трьох-чотирьох днів, білково-цукрова глазур пересохне і стане обсипатися. На сирному пасці ця глазур не надто гармонійна за смаком. , Легке тісто сирного паски добре поєднується з шоколадом або з глазур`ю з білково-цукрової глазур`ю, в яку доданий лимонний сік.

Як і паски, паски можна прикрашати літерами ХВ, зображеннями хреста та іншими візерунками. Написи викладаються родзинками, горіхами, цукерками або випікаються з тіста окремо, а потім приклеюються сирим яєчним білком. На деякі паски прикраси з тіста викладають відразу, до випічки, або коли паску вже підійшов в духовці. Але це залежить від Кулічное тесту. Прикрасити сирний паску можна не просто буквами, а цілої написом.

Якщо верх паски вийшов нерівним, його попередньо покривають глазур`ю. Перед нанесенням напису глазур повинна застигнути. Напис роблять густим цукровим сиропом, який видавлюється з кондитерського мішечка. Готується він з 500 г цукрової пудри, яка розчиняється в п`яти столових ложках води і вариться до отримання проби на тонку нитку. Це означає, що сироп буде стікати тонкою ниткою з ложки. Варити доведеться більше години. Сиропу вийде багато, але його можна використовувати для прикраси або просочення інших кондитерських виробів або зберігати в холодильнику 10-15 днів. Після закінчення варіння додають барвник. Готовий цукровий сироп, який є у продажу, також трохи уварюють до необхідної консистенції.

Що можна написати на пасці

Найдоречніше буде виглядати повний напис «Христос Воскрес», святкові побажання добра і любові. Цитату зі Святого писання або коротку молитву з великодніх богослужінь можна написати, якщо паска передбачається зберігати під іконами. Якщо ж паска готується для частування, достатньо кількох слів. Напис послужить чудовою прикрасою для паски в подарунок. Її можна поєднувати з малюнками і іншими видами прикрас: посипкою, фігурками з тіста.

Сирний паску не слід зберігати більше тижня, залишати під прямими сонячними променями і в жаркому приміщенні. Його смак покращується, якщо перед подачею на стіл паску остудити в холодильнику.