Антивітаміни небезпечні для здоров`я

Під час експерименту по посиленню біологічних властивостей вітаміну В9 (так званої фолієвої кислоти) вчені випадково отримали нову речовину. Хімічна структура речовини була та ж, що і у В9, але звичних властивостей фолієвої кислоти у речовини не було. Зате вітамінний близнюк мав своїми властивостями - ще більш унікальними ... нова речовина гальмувало ріст ракових клітин. Ось так випадково вчені виявили антивітаміни. Однак крім користі антивітаміни в деяких випадках здатні завдати організму значної шкоди. Антивітаміни найчастіше блокують корисні властивості вітамінів, які забезпечують метаболічні процеси. Як уникнути вітамінного конфлікту і використовувати максимальну силу живих вітамінів? Ось загальні рекомендації. З антивитаминами ви зустрічаєтеся кожен раз, коли розрізаєте яблуко, вичавлюєте сік, або, наприклад, ріжете зелений салат. Світло активує вироблення аскорбінази - антивітамін вітаміну С, який провокує окислення вітаміну С і його руйнування. І вже через кілька хвилин продукт на 50% втрачає такий потрібний вітамін С. Тому порізані фрукти і овочі рекомендується вживати якомога швидше. В ході експериментів, проведених на тваринах, з`ясувалося, що в складі соєвих бобів є білкові сполуки, які повністю руйнують кальцій, фосфор, вітамін D, що призводить до рахіту. Але при термічній обробці соєвих бобів антивітаміни руйнуються. Так що соєві продукти, що пройшли термічну обробку, корисніше. Любителі суші і ролів ризикують заробити дефіцит вітаміну В1. Справа в тому, що в сирій рибі, а також в рисі, шпинаті, картоплі, вишні і чайному листі міститься тіаміназа - антивітамін тіаміну. І все позитивні властивості вітаміну В1 повністю блокуються. Найбільше антивитаминов міститься в сирих продуктах. При нагріванні антивітаміни руйнуються. Так, наприклад, шкідливий авидин, антагоніст вітаміну Н, що міститься в яєчному жовтку, повністю зникає, якщо яйце зварити круто. Тому хворим на діабет і дисбактеріозом рекомендовані тільки зварені круто яйця. Звичний кофеїн також є Антивітаміном. Він мінімізує сприятливу дію вітаміну С і вітамінів групи В. Тому вживати чай або каву слід не раніше ніж через півтори години після їжі. Бурий рис, квасоля, соя, волоські горіхи, печериці, молоко і яловичина багаті амінокислотою лейцином, що викликає дефіцит вітаміну РР. При приготуванні печінки і риби використовуйте якомога менше жиру. Вітамін А, що міститься в цих продуктах, погано засвоюється при великій кількості кулінарних жирів. Але як би не було небезпечно вплив антивитаминов, головним ворогів вітамінів залишаються алкоголь і куріння. Тільки уявіть, одна сигарета здатна вивести з організму добову норму вітаміну С! Антивітаміни ще мало досліджені: вчені тільки-тільки починають використовувати отриману інформацію для створення лікарських засобів нового покоління. За їх словами, у антивитаминов велике майбутнє.etoya.ru