Чи безпечна безвуглеводна дієта?

Лікарів турбувало питання про безпеку такої дієти для здоров`я. Критика лікарів зводилася до того, що дієта з високим рівнем вмісту жирів збільшує шанс захворювання серця через підвищеного рівня халестеріна. Це не підтвердилося. Виявилося, що поряд з небезпечною формою надлишку холестерину в крові існує ще і нешкідлива, при якій зменшується шанс кардиоваскулярного захворювання. Тригліцериди, які підвищують шанс хвороб серця, при цій дієті істотно скорочуються. Було досліджено понад 500 режимів харчування і провели порівняння безпеки та ефективності бідних вуглеводами дієт з дієтами, в яких обмежуються жири або калорії. Особливий інтерес викликало вплив дієт з низьким рівнем вуглеводів на холестерин. В результаті з`ясувалося, що, як правило, у людей, які вживали мало вуглеводів, не спостерігалося жодних змін в його складі в організмі. Отже, хоча лікарі насторожено ставляться до цієї дієти, дослідження показують, що для більшості людей вона безпечна.