Чим корисна манна каша і чому її потрібно включати в раціон
Каші то входять в моду як здорова їжа, то оголошуються шкідливими як джерело вуглеводів. Про користь каш написано багато, але питання, чим корисна манна каша, висвітлюється досить скупо. Прийнято вважати, що манка - найменш цінна крупа з усіх існуючих. Однак і у манної каші є чимало корисних властивостей, які дозволяють включати її в здоровий раціон.
Все про манній крупі
Манну крупу роблять зі звичайної пшениці. Помел манки крупніше помелу борошна, і за рахунок цього при варінні крупа не перетворюється в повністю однорідну масу. У більшості випадків для виготовлення манної крупи використовується пшениця м`яких сортів, хоча в деяких країнах крупу готують і з пшениці твердих сортів. Манна крупа, приготована з м`якої пшениці, може маркуватися буквою «М», з твердою - значком «Т», а з суміші різних сортів - «МТ».
Калорійність крупи становить 328 ккал на сто грамів сухого продукту. Оскільки крупа досить сильно розварюється, калорійність каші (якщо готувати її на воді без додавання цукру і жиру) істотно нижче. Вуглеводів в ста грамах крупи міститься трохи більше 73 грамів, білків - близько 10 грамів, жиру - близько 1 грама.
Високий вміст білків, крохмалю, а також таких мінеральних речовин як калій, магній, кальцій, натрій, залізо і фосфор, роблять манну крупу вельми корисним продуктом. Клітковини в манній крупі міститься мізерно мало - всього 0,2%. Це, з одного боку, позбавляє манку очищувальних властивостей, які характерні для інших круп, а з іншого - робить її придатною для дієтичного харчування.
Користь манної крупи
При більшості захворювань системи травлення хворим прописують щадну дієту з мінімальною кількістю клітковини. І тут манна крупа буде дуже до речі: вона дуже легко засвоюється організмом. Важливо тільки враховувати, що в більшості випадків мова йде про манну кашу, звареної на воді - молочні каші, як і молочні продукти в принципі, при шлунково-кишкових захворюваннях протипоказані.
У складі манки велику кількість крохмалю і рослинного білка, які легко засвоюються, абсолютно не навантажуючи шлунок. Тому страви з манної крупи рекомендуються зазвичай дітям, літнім людям, ослабленим хворим, а також в післяопераційний період.
Завдяки високому вмісту калію манна каша допомагає боротися з набряками, вона корисна для серця і судин. Вітаміни групи B, що містяться в манки, підтримують роботу нервової системи, покращують репродуктивні функції. Залізо, яке також міститься в манній крупі, допомагає в боротьбі з анемією.
Манна каша часто використовується як антидот при отруєннях, а також вона може послужити добру службу при ковтанні гострих сторонніх предметів. Завдяки своїй в`язкої консистенції каша обволікає проковтнуті неїстівні предмети, не даючи їм зашкодити стінки шлунка і кишечника, а потім сприяє їх виведенню з організму природним шляхом.
Манна каша, зварена у воді, в повній мірі розкриває всі характеристики манної крупи. Але найчастіше кашу готують на молоці. В такому випадку до корисними якостями манки додаються також корисні властивості молока. У той же час слід враховувати, що зварена на молоці манна крупа може засвоюватися гірше, ніж зварена на воді, при кишкових захворюваннях або при непереносимості молочних продуктів такі страви не рекомендується включати в меню.
шкідливі властивості
Калорійність готової каші залежить від того, в яких пропорціях змішують крупу і воду або крупу і молоко. Крім того, до манки часто додають цукор (багато цукру) і масло. З такими добавками не дуже калорійний спочатку продукт перетворюється в дуже поживну страву, яке у великих кількостях буде сприяти збільшенню ваги. Тому тим, хто хоче схуднути, потрібно вживати кашу з обережністю, не зловживаючи маслом і цукром.
Оскільки манка майже не містить клітковини, регулярне її вживання може призвести до запорів. Це не означає, що необхідно відмовитися від крупи назавжди, але краще чергувати манну кашу з іншими стравами з круп, наприклад, з гречки або вівсянки.
Манну кашу можна їсти страждають на цукровий діабет і алергією на глютен. Є думка, що ці захворювання можуть бути спровоковані надмірним вживанням каші в ранньому віці, проте підтверджень цьому немає.
приготування
Манна крупа - це не тільки ріденька каша, що викликає асоціації з харчуванням в дитячому саду. Готувати манку можна самими різними способами, використовуючи для варіння різні рідини. Каша на воді - найпростіший і низькокалорійний варіант, засвоюється така каша дуже добре. Щоб удосконалити її смак, можна попередньо підсмажити крупу на сухій сковороді до зміни кольору, і тільки потім заливати окропом. Якщо каша призначена не для дієтичного харчування, до неї варто додати прянощі.
Каша на молоці - справжня класика. Раніше рекомендували засипати крупу в киплячу рідину, але можна поекспериментувати і зварити кашу в холодній молоці - смак буде набагато ніжніше, а грудочок не буде зовсім. Ще краще попередньо замочити крупу в молоці, це зробить консистенцію каші ще більш ніжною.
Можна варити манну кашу і на бульйоні - м`ясний, курячому, рибному, грибному, овочевому. В цьому випадку каша стане оригінальним гарніром до різних несолодким страв. Можна зробити її дуже густий, остудити, нарізати на шматочки і обсмажити разом з цибулею.
Нарешті, в якості середовища для варіння можна використовувати фруктові або овочеві соки. Каша, зварена в морквяним соку, має дуже приємний відтінок. А зварена в журавлинний морс манка - основа для улюбленого багатьма журавлинного мусу. Потрібно просто добре збити отриману кашу після охолодження, і вийде дивовижний десерт, красивий, смачний і низькокалорійний, оскільки в ньому немає ні краплі жиру. Аналогічним чином готуються і інші фруктові муси.
Відео: Дитяче харчування. Які продукти необхідно включати в дитячий раціон?
Відео: Чи можна їсти кавун при цукровому діабеті?
Відео: Бюджетний бодібілдинг: каші, риба, сир, яйця і КСБ. + Олдскульний рецепт. серія 3
Відео: Ам Ням - Нове пригода: Їж кашу і Чисти зуби (корисне відео для дітей)
Каші то входять в моду як здорова їжа, то оголошуються шкідливими як джерело вуглеводів. Про користь каш написано багато, але питання, чим корисна манна каша, висвітлюється досить скупо. Прийнято вважати, що манка - найменш цінна крупа з усіх існуючих. Однак і у манної каші є чимало корисних властивостей, які дозволяють включати її в здоровий раціон.
