Пшоно: корисні властивості та протипоказання до вживання
Пшоно - одна з найдавніших злакових культур, яка також носить назву просо. Його часто називають «золотою» крупою через яскравого жовтого кольору, хоча воно буває сіре, червоне і біле. Пшоно, корисні властивості і протипоказання, якого виявлені багатьма сторіччями, дуже корисно. На відміну від інших круп воно містить чималу кількість жирових речовин і володіє чудовими очисними властивостями.
особливості пшона
Купівля пшона вимагає уважного ставлення. Крупу слід купувати в прозорих поліетиленових пакетах, щоб бачити, наскільки насичений у неї колір. Саме цей параметр впливає на смакові якості приготованого блюда. Чим яскравіше, тобто жовтіше, пшоно, тим смачніше будуть приготовлені з нього страви. Зерна темного кольору роблять кашу більш розсипчастою, а дуже світлі часто злипаються в грудки.
Існують і різні сорти крупи, до них відносяться:
Дранец - зерна цільні;
Шліфоване пшоно з ядер проса;
Подрібнене пшоно.
Перший варіант - цілісний продукт, очищений лише від плівки квітки. Володіє характерним гірким присмаком, тому для каш застосовується нечасто. Шліфоване ж зерно має яскраво-жовтий відтінок, швидко вариться і засвоюється, це відмінний варіант для різних запіканок. Подрібнений продукт швидко готується і добре розварюється, тому каші з високою в`язкістю виходять з нього ідеальні.
Пшоно має одну особливість, яка відрізняє його від інших видів круп - термін зберігання і вживання в їжу цього продукту може бути обмежений. У пшоні міститься багато жирових речовин, які з часом псуються, прогоркают. В результаті страви з крупи теж виходять гіркуватими. Якщо неприємний присмак слабкий, то він легко усувається під дією окропу. Допоможе також обсмажування на сковороді без масла. Якщо ж пшоно має сильний гіркий присмак і неприємний запах, то воно не годиться для їжі.
склад крупи
Пшоно містить багато корисних для здоров`я речовин. Наприклад, білків в просі більше, ніж у рисі і ячмені - близько 14%. Крім того, присутні різні амінокислоти - лейцин, лізин, валін. У крупі міститься 65% крохмалистих речовин і 1% клітковини. Жиру в пшоні цілих 3% - це більше, ніж в інших крупах, за винятком вівса, а цукристих речовин - близько півтора відсотка.
У продукті містяться вітаміни групи B, а також PP, залізо, йод і калій. Крупа є лідером серед аналогічних продуктів за вмістом магнію і молібдену. Фолієвої кислоти в пшоні вдвічі більше, ніж в кукурудзі, а фосфору більше, ніж в м`ясі.
Приготування і енергетична цінність
У сухий крупі близько 340 кілокалорій на 100 грамів, тому приготована без цукру і жирів пшоняна каша - дієтичний продукт, який не сприяє набору кілограмів. Вона приносить велику користь людям, що бажають позбутися від зайвої ваги, через ліпотропної дії пшона. Дія це засноване на виключенні можливості накопичення жирів і виведення непотрібних речовин. Тому багато дієтологів радять включати пшоняну кашу в щоденний раціон. Ті, кому не до душі каша без масла і молока, можуть поліпшити її смак за допомогою горіхів, прянощів, нежирного сиру, яблук або шматочків пропареної гарбуза.
Пшоно необхідно добре промити в декількох водах, оскільки ця крупа часто буває забруднена. Перед варінням рекомендується обдати пшенку окропом. Після цього пшоно заливають окропом і варять близько півгодини на повільному вогні, при цьому зернятка збільшуються в розмірі приблизно в чотири-п`ять разів. У готову кашу за бажанням додаються масло, щіпка солі і мед або цукор.
Корисні властивості
Завдяки своїм очищує організм властивостями просо сприяє швидкому і безпечна зниження ваги. Якщо протягом одного місяця харчуватися хоча б пару разів на тиждень кашею, то можна без зусиль втратити кілька кілограмів. Пити при цьому корисно зелений чай, ромашковий відвар або просту воду.
Пшоно рідко викликає алергічні реакції, навіть при підвищеній чутливості рекомендується включати крупу в раціон. Деякі фахівці вважаю, що зерно сприяє зміцненню м`язових волокон, надає тонус і життєву силу.
Ще однією перевагою проса є його здатність виводити з організму токсини, продукти розкладання. При прийомі лікарських препаратів, таких як антибіотики, вживання пшоняної каші дуже рекомендується лікарями. Дуже корисно їсти хоча б раз в декілька днів страви з цієї крупи людям, страждаючим захворюваннями печінки.
Зварена без солі пшенка має виражену сечогінну дію, тому може застосовуватися при набряках. Вона володіє зміцнюючою дією, спрямованою на відновлення пошкоджених ділянок кісток, прискорює загоєння незначних ран. Дуже корисна пшоняна крупа при захворюваннях підшлункової залози.
Результати численних досліджень виявили, що жителям великих міст з поганою екологією краще включати пшоно в раціон частіше. Брудне повітря мегаполісу сприяє відкладенню в організмі токсинів і інших зовсім некорисних речовин. Пшоняна крупа дозволяє очистити організм від всього зайвого, не дає отрут проникати в кров.
Протипоказання і шкода
Чи не існують продуктів, які однаково корисні всім. Деяким людям краще не захоплюватися пшоном і стравами з нього. Звичайно, тарілка каші раз в тиждень не зашкодить, але від непомірного вживання краще відмовитися. Перш за все, це стосується тих, хто страждає від гіпотиреозу - тривалої нестачі гормонів щитовидної залози.
Пшоно може заважати засвоєнню йоду організмом. На думку вчених, це властивість пшоняної крупи менше проявляється, якщо піддавати пшенку тривалій тепловій обробці.
Не варто зловживати пшенкой і при різних гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Втім, при таких захворюваннях дієта взагалі вкрай мізерна до одужання, і поряд з пшоном хворим заборонені практично всі продукти.
Відео: Кардамон. Корисні властивості і протипоказання.
Відео: Капуста. Корисні властивості і протипоказання.
Відео: Печінка. Користь шкоди печінки, види огляд. Кому показано вживання печінки, протипоказання.
Пшоно - одна з найдавніших злакових культур, яка також носить назву просо. Його часто називають «золотою» крупою через яскравого жовтого кольору, хоча воно буває сіре, червоне і біле. Пшоно, корисні властивості і протипоказання, якого виявлені багатьма сторіччями, дуже корисно. На відміну від інших круп воно містить чималу кількість жирових речовин і володіє чудовими очисними властивостями.
Купівля пшона вимагає уважного ставлення. Крупу слід купувати в прозорих поліетиленових пакетах, щоб бачити, наскільки насичений у неї колір. Саме цей параметр впливає на смакові якості приготованого блюда. Чим яскравіше, тобто жовтіше, пшоно, тим смачніше будуть приготовлені з нього страви. Зерна темного кольору роблять кашу більш розсипчастою, а дуже світлі часто злипаються в грудки.
