Крем монблан з каштанів

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

вода	60 мл.
Каштан свіжий	1000 грам.
Лимонний сік	5 гр.
Вершкове масло	60 гр.
Молоко 1,5%	400 мл.
цукор ванільний	10 гр.
Цукрова пудра	200 гр.
Вершки 30% жирності	400 мл.

приготування:
Крем монблан з каштанів - оригінальний і дуже смачний святковий десерт, приготувати просто, рецепт у страви такий: Каштани надрізати ножем хрест-навхрест, залити водою, довести до кипіння і варити 5 хв. Воду злити. Каштани очистити від кожурок і шкірки. Покласти очищені каштани і 1 чайну ложку ванільного цукру в молоко, довести до кипіння і варити 25 хв або до тих пір, поки каштани не стануть м`якими. Молоко злити. Каштани протерти крізь сито, змішати з молоком, додати вершкове масло. Цукор, воду, решті ванільний цукор, лимонний сік покласти в сотейник і варити. (Якщо за опущеною в сироп і негайно вийнятої з нього виделкою будуть витягатися нитки - значить сироп готовий). Безперервно розмішуючи влити сироп тонкою цівкою в пюре з каштанів. Остудити. Круглу високу миску або кільцеву форму з отвором посередині змастити зсередини вершковим маслом і обсипати цукровою пудрою, щоб на дні і стінках утворився рівний шар цукру. Обережно викласти в миску або форму охолоджені крем, розрівняти і швидко перекинути миску або форму на блюдо. Якщо крем досить густий, миску або форму зняти відразу. Якщо немає - зняти, коли крем почне застигати в морозилці. Блюдо з кремом поставити в морозилку на 2 ч. Збити на льоду вершки і полити ними застиглий крем. Якщо форма мала отвір в середині, заповнити центральний отвір збитими вершками. Крем монблан з каштанів готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	54.3	205.5	538.9	4188
1 порція	6.8	25.7	67.4	524
100 гр.	2.5	9.6	25.2	197