пісні голубці з рисом і овочами: рецепт з фото

Голубці - класичне блюдо, яке готували ще в Стародавній Греції. Варіантів приготування голубців так багато, що для кожного знайдеться свій улюблений рецепт. Сьогодні ми будемо фарширувати капустяні голубці рисом з овочами.

Для початку потрібно підготувати капустяне листя. Від`єднайте від качана стільки листів, скільки ви плануєте зробити голубців. Потрібно розрізати ножем підставу листа і акуратно зняти лист з качана. Товсті тверді прожилки можна відбити спеціальним молоточком, але краще зрізати їх ножем. Пружні капустяне листя потрібно зробити м`якими - для цього листя проваріть в киплячій воді 5-7 хвилин, вийміть і охолодіть. Є ще один спосіб підготовки листів без варіння - потрібно заморозити качан цілком. Тоді листя капусти стануть м`якими і без термічної обробки. До речі, багато господинь спеціально заготовляють капусту на зиму для голубців - просто залишають на морозі кілька качанів, щоб потім в будь-який час можна було їх дістати і приготувати всіма улюблене блюдо.

Інгредієнти для пісних голубців:

• 1 качан капусти
• 0,5 склянки рису
• 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру
• 2 моркви
• 2 м`ясистих помідора
• 2 солодких перцю
• 1 баклажан середнього розміру
• Сіль, спеції, зелень і рослинне масло для смаження

Рецепт приготування пісних голубців з рисом і овочами:

Готуємо начинку:

1) Дрібно порубати головку ріпчастої цибулі. Фото 1.

2) Моркву наріжте дрібними кубиками. Фото 2.

3) До цибулі та моркви можна додати дрібно порізані солодкий перець і баклажан. Фото 3.

4) Овочі обсмажити на сковороді. Крупу відваріть, охолодіть і змішайте з овочами. Додайте сіль, спеції і зелень за смаком. Фото 4.

5) Форма капустяного листя така, що дуже легко загортати в них фарш і складати «конвертики». Голубці можна обсмажувати на олії. А можна приготувати їх на овочевій подушці. Мені другий варіант подобається більше. Фото 5.

6) Приготуйте овочеву подушку. У сковороду налийте олії, покладіть дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву і порубані кубиками помідори. Для овочевої подушки потрібно вибрати м`ясисті помідори, щоб вони дали досить соку. Додайте спеції за смаком. Зверху покладіть голубці. Накрийте кришкою і поставте сковороду на повільний вогонь.