рагу зі свинини з папайей і квіткою банана
Спробуйте новий екзотичний рецепт з фотографіями - рагу зі свинини з папайей і квіткою банана. Ця страва прийшло до нас з сонячної Камбоджі, де квіти банана і папайя вважаються звичайною, дуже дешевою повсякденною їжею. Камбоджійська, як і будь-яка інша азіатська кухня, грунтується на мистецтві поєднання 5-ти різних смакових якостей. Гостре, солоне, гірке, кисле і солодке. Кожне азіатське блюдо саме по собі є неповторним, і кожен кухар підносить його на свій манер, тому що спеції і продукти додаються різні. У них немає строгих рецептів приготування, а лише деякі загальні подібності. При цьому, є і три головних інгредієнта камбоджійської кухні - рис, гострий соус чилі і кокосове молоко. Їх додають практично в усі страви. Для того, щоб ви і ваші домашні полюбили це блюдо, воно адаптоване під смаки європейських жителів. Хочете справжньої екзотики? Додайте в готову страву пару перців чилі з насінням і лаймовий сік.
Інгредієнти для рагу зі свинини з папайей:
- Свинина - 700 м
- Квітка банана - 1 шт.
- Зелена папайя - 1 плід.
- Морква велика - 1 шт.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Кукурудзяний крохмаль - 2-3 ч.л.
- Соєвий соус.
- Сіль, перець, спеції за смаком.
- Зелень.
Рецепт приготування рагу зі свинини з папайей
1) Свинину промити, висушити паперовим рушником, нарізати на великі кубики (можна тонкими пластинами, на Сході зазвичай ріжуть м`ясо таким способом).
Читайте також: Овочеве рагу з цвітною капустою, фоторецепт. 
2) Сполоснути холодною водою морква, папайю і квітка банана. Овочі очистити, видалити з папайї насіння, так як вони додадуть гіркоти. З квітки банана можна зняти верхні жорсткі пелюстки, що мають червонуватий відтінок. Почистити часник.
3) Ця страва найкраще готувати в чавунному казані, але через брак такого, піде будь-яка глибока сковорода. Поставити обрану посуд на плиту, розігріти, налити туди рослинне масло (в азіатській кухні використовують суміш соєвого і кунжутного масла) і соєвий соус, викласти свинину.
4) Нарізати папайю кубиками, квітка банана кільцями, морква тонкими кружечками. Розчавити і дрібно порубати часник.
5) Додати в казан папайю, морква і часник, посолити, поперчити, приправити кінзою, можна додати мелений імбир. Щоб соус не горів, треба додати води. Трохи протушкувати.
6) Потім додати квітка банана. Якщо його правильно і тонко порізати, то за дві хвилини він стане ніжним, смачним і ароматним. Рагу тушкувати до готовності, помішуючи.
У Східній кухні прийнято залишати овочі злегка сируватими, тому що так в них зберігається більше вітамінів.
Смачного!
