Суп з морського коктейлю: смачно, дієтично, корисно
Про користь морепродуктів можна говорити нескінченно: чудовий вишуканий смак, низька калорійність, високий вміст білка роблять їх дуже популярними. Суп з морського коктейлю (суміші креветок, мідій, кальмарів і восьминогів), якщо його правильно приготувати - прекрасний початок обіду, виключно смачне, ніжне і корисне блюдо.
морський коктейль
До складу морського коктейлю можуть входити різні морепродукти - єдиного рецепту не існує. І все ж найчастіше такий коктейль складається з креветок, мідій, кілець кальмарів і щупалець восьминогів. Дещо рідше до складу суміші входять морські гребінці.
Всі морепродукти по-своєму корисні. Вони містять мінімум жиру і чимала кількість цінного білка. Крім того, морепродукти відрізняються низькою калорійністю, але в той же час прекрасно насичують. І все ж любимо морський коктейль не стільки за свою користь, скільки за чудові смакові якості: ніжні морські смаки вишукано переплітаються в цій суміші, даруючи справжню насолоду.
Найчастіше морський коктейль подається в якості закуски з яким-небудь ніжним соусом на вершкової або майонезній основі. Але це далеко не єдиний можливий спосіб подачі. Гарний морський коктейль і у вигляді супу, і в якості основного блюда.
Ароматні морські супи
Супи з морепродуктів можуть бути самими різними: іноді використовується один вид дарів моря, іноді кілька (тобто якраз морський коктейль), іноді морепродукти поєднуються з рибою різних сортів. Досить популярний суп-пюре з морського коктейлю - ніжний, з насиченим смаком дарів морських глибин. Зазвичай супи готують на вершкової основі, на рибному бульйоні, з додаванням овочів. Наприклад, томатний суп з морським коктейлем має дуже цікавий смак: аромат помідорів гармонує з легким ароматом морепродуктів. Втім, деяким таке поєднання здається менш вдалим, ніж комбінація морепродуктів з вершками або рибою.
Який би рецепт супу з морського коктейлю не був обраний, дуже важливо правильно приготувати страву. Основне правило щодо всіх дарів моря: не переварити. Ніжне м`ясо молюсків, головоногих і ракоподібних не переносить тривалої теплової обробки. Якщо варити морський коктейль занадто довго, то він стане жорстким і майже позбавленим смаку. У той же час недоварені морепродукти теж не дуже приємні на смак, вони не в повній мірі розкривають свій аромат. Це означає, що важливо вчасно припинити варіння, щоб отримати оптимальний варіант.
В середньому морепродукти не повинні перебувати в киплячій воді більше чотирьох хвилин.
Але це відноситься до свіжих дарів моря, а більшість людей в усьому світі змушене задовольнятися замороженим морським коктейлем. Для приготування такого коктейлю використовуються вже піддані термічній обробці морепродукти. Розморожувати перед приготуванням супу суміш не слід, значить, час варіння трохи збільшується. Ледве заморожені морепродукти виявляться в киплячій рідини, кипіння припиниться. Через хвилину після його відновлення можна закінчувати варіння - суп готовий.
Спеції: за і проти
Колись різноманітні пряні приправи були буквально на вагу золота: їх везли з екзотичних країн і продавали за дуже високими цінами. Сьогодні всілякі спеції можна знайти в кожному більш-менш великому супермаркеті. Багато господинь експериментують з цими добавками, прикрашаючи страви на свій смак. Але іноді приправами краще все-таки не зловживати, наприклад, при приготуванні супу з морського коктейлю.
Різкий інтенсивний запах прянощів може забити ніжний аромат дарів моря, зробити їх смак менш вираженим. Звичайно, є рецепти супів з морепродуктів, гарненько приправлених часником, імбиром, каррі та іншими приправами з яскравим смаком. Наприклад, традиційний суп буйабес неможливо уявити без гострої часниковою заправки. І все ж при приготуванні здебільшого страв з дарів моря спеції рекомендується використовувати дуже економно, в гомеопатичних дозах.
Кращі приправи до морського коктейлю - це сухе біле вино і лимонний сік, причому останнього не повинно бути занадто багато.
Ніжний смак листової петрушки вдало підкреслить аромат морепродуктів. Перець краще використовувати в невеликих кількостях, переважно білий.
приготування супу
Суп з морського коктейлю можна готувати на воді, бульйоні (рибному, овочевому або навіть курячому), томатної або вершкової засадах. Базовий рецепт простий. Спочатку слід зварити в підсоленій воді овочі. Це можуть бути цибуля (ріпчаста або порей), картопля, селера (Бульби або листя), морква, солодкий перець, кольорова капуста. Можна поекспериментувати і з іншими овочами.
Коли овочі майже зовсім зваряться, настає черга морського коктейлю, який потрібно додати в каструлю. Деякі кухарі рекомендують перед цим дістати з бульйону всі інші інгредієнти, але це необов`язково. Морепродуктів досить покипіти одну-дві хвилини, і суп готовий, його можна подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
Цей рецепт можна нескінченно ускладнювати. Наприклад, додати разом з морепродуктами скибочки свіжих помідорів або консервовані томати. А можна заправити бульйон білим сухим вином або навіть шампанським - для урочистих випадків. Це робиться в самому кінці варіння. Для приготування вершкового супу потрібно відварити всі продукти в мінімальній кількості води, а потім додати в суп підігріті десятивідсотковий вершки. Іноді вершки додатково загущають борошном - це не тільки робить смак супу ніжним і оксамитовим, але і допомагає уникнути згортання молочного білка в гарячому блюді.
При бажанні можна суп з морського коктейлю, зварений в невеликій кількості овочевого або рибного бульйону, протерти за допомогою блендера і лише після цього заправити вершками (як варіант - кокосовим молоком). Існують і варіанти томатного супу-пюре з морським коктейлем.
Відео: Суп з морепродуктів Морський Коктейль Рецепт
Про користь морепродуктів можна говорити нескінченно: чудовий вишуканий смак, низька калорійність, високий вміст білка роблять їх дуже популярними. Суп з морського коктейлю (суміші креветок, мідій, кальмарів і восьминогів), якщо його правильно приготувати - прекрасний початок обіду, виключно смачне, ніжне і корисне блюдо.
До складу морського коктейлю можуть входити різні морепродукти - єдиного рецепту не існує. І все ж найчастіше такий коктейль складається з креветок, мідій, кілець кальмарів і щупалець восьминогів. Дещо рідше до складу суміші входять морські гребінці.
