Цей вид риб, що мешкають в субтропічних і тропічних водах Тихого, Індійського і Атлантичного океанів, давно розбурхує уми вчених. З одного боку, риба з головою, плавцем і хвостом. З іншого, по живильній цінності і якості вмісту не поступається м`ясу тварин. Не дарма до тунця в ресторані неодмінно подадуть келих червоного вина, як до м`ясних страв.
Тунець - морське золото
Тунець - цінна промислова риба сімейства скумбрієвих, має ніжне м`ясо благородного смаку. Такий незвичайний смак тунця здавна породжував безліч легенд: досі рибалки впевнені в тому, що ця риба харчується тільки підводними делікатесами і зловити її можна лише на незвичайну наживку. Процес лову тунця - казкове дійство: величезна рибина, потрапляючи на гачок, злітає над водою, переливаючись на сонці золотими і срібними боками з перламутровим відливом. Чим не морське золото?
Мешкає тунець в океанічних водах тропіків і субтропіків, в країнах СНД зустрічається в Чорному і Азовському морях, рідко - в Баренцевому. Пересувається тунець великими косяками і харчується дрібними рибами, ракоподібними і головоногими молюсками. Найбільше споживання тунця - в Японії (до вісімдесяти відсотків світового споживання): будь-який супермаркет цієї острівної країни запропонує на вибір будь-яку частину свіжої риби, для якої завжди виділяються окремі прилавки з льодом. Максимальна довжина тулуба тунця досягає трьох з половиною метрів, найбільший вагу виловленої риби зафіксовано в світовому рекорді і становить понад шістсот кілограмів.
Тунець - морська телятина
З легкої руки французів тунця, через невластивого для риби смаку, стали називати «морський телятиною» гурмани всього світу. Ця риба одна з небагатьох представників морського царства, яка не втрачає своїх поживних і цінних властивостей при тепловій обробці і навіть при консервуванні. У м`ясі тунця міститься мінімальна кількість жирів: ця риба справжня «непосида», знаходиться в постійному русі, в пошуку їжі їй доводиться щодня долати тисячі кілометрів підводного гладі. Тому тунці мають сильно розвинені кровоносні судини шкіри і багату гемоглобіном кров. Регулярне споживання тунця благотворно впливає на організм людини: в м`ясі цієї ніжної риби міститься велика кількість важливих мікро- і макроелементів, вітамінів і жирних кислот Омега-три, що підвищує рівень корисного холестерину.
