Бутерброди - всесвітньо улюблений фастфуд

бутерброди Слово «бутерброд» має німецьке походження і дослівно означає «хліб з маслом». Втім, масло вже давно не є необхідним інгредієнтом для приготування цієї страви: на хліб намазуються (або кладуться) найрізноманітніші продукти. Розкішні багатоповерхові бутерброди, закриті сандвічі або крихітні канапе для банкетного столу - бутерброди можуть бути надзвичайно різноманітними, але вони завжди смачні і ситні.

Такі різні бутерброди

бутерброди У чому секрет популярності бутербродів? Вони прекрасно насичують, легко готуються, зручні для транспортування і не вимагають використання столових приладів. Всі ці якості зробили бутерброди ідеальної закускою, яку можна взяти з собою на пікнік або на роботу.

Існує цікава легенда про виникнення бутербродів. Вважається, що спочатку масло стали намазувати на хліб зовсім не для поліпшення його смакових якостей і поживної цінності, а для того, щоб зчищати його з хліба разом з налиплого брудом. Легенда свідчить, що таким чином боротися з забрудненням хліба запропонував Микола Коперник. Великому вченому, безсумнівно, був відомий «закон бутерброда», згідно з яким намазаний маслом шматок хліба завжди падає саме маслом вниз. Захисники фортеці, яким був запропонований такий оригінальний спосіб боротьби з інфекціями, пішли раді Коперника. Таким чином вдалося перемогти хворобу, а заодно і винайти нове блюдо, яке дуже швидко стало популярним.

Цікаво, що закон бутерброда, який довгий час вважався жартівливій ілюстрацією недосконалості цього світу, є предметом вивчення деяких фізиків. Банального скибочці хліба з маслом присвячено кілька досліджень. Висновки вчених мужів поки ще досить спірні: наукові досліди, присвячені падаючим бутербродів, тривають.

Масло давно вже перестало бути обов`язковим інгредієнтом для приготування бутерброда. Сьогодні на скибочки хліба намазують м`які сири і паштети, спеціальні бутерброди маси з подрібнених продуктів і навіть салати. Якщо ж використовується масло, то його завжди можна «облагородити», додавши зелень, часник, натертий хрін або різні прянощі. Важливо, що бутерброди з вологими начинками (наприклад, з майонезним салатами) не повинні готуватися заздалегідь - в іншому випадку хліб може розмокнути, і блюдо буде виглядати досить неапетитно.

Трохи згодом з`явилися закриті бутерброди - сандвічі. Їх винахідником прийнято вважати якогось лорда Сандвіча, який був настільки азартний, що не відходив від карткового столу навіть під час обіду. Щоб не бруднити карти жирними пальцями, він придумав робити бутерброди з двох скибочок хліба, між якими розташовувалася начинка. Для закритих бутербродів зазвичай використовуються тонкі скибочки хліба - не більше половини сантиметра товщиною.

Згодом з`явилися гарячі бутерброди. У століття мікрохвильових печей готувати їх трохи складніше, ніж бутерброди звичайні, зате такі страви цілком можуть замінити нормальний обід. Наскільки така заміна буде рівноцінною - питання спірне, але для багатьох гарячі бутерброди стають справжнім порятунком.

Якщо звичайні бутерброди - приналежність домашньої, повсякденної кухні, то мініатюрні канапе - блюдо святкове. Такі крихітні бутерброди - популярна банкетна закуска, яка вдало поєднує невисоку собівартість, ошатний вигляд і приємний смак. У більшості випадків канапе готують на фігурних шматочках підсмаженого хліба. Такі бутерброди прикрашають зеленню, шматочками овочів або фруктів. Різні види канапе виглядають дуже декоративно, це відмінний вибір для тих, хто хоче приготувати розкішне частування, не витративши при цьому багато грошей.

Корисні бутерброди

Прийнято вважати, що бутерброди, як, втім, і будь-який фастфуд, ніяк не можуть бути віднесені до здорової їжі. Поєднання хліба і масла прекрасно насичує, але його користь вельми сумнівна. Захоплення бутербродами з маслом (а також жирним сиром, ковбасою, котлетами і іншими жирними продуктами) напевно призведе до виникнення зайвої ваги.

Але приводу для розпачу немає. Дієтологи рекомендують просто замінити традиційні інгредієнти для приготування сандвічів іншими, і тоді бутерброд чарівним чином перетвориться в корисну страву. Наприклад, замість пшеничного хліба рекомендується використовувати житній або зерновий хліб. Підійде і хліб з високим вмістом висівок. Такі хлібобулочні вироби містять не тільки калорії, але і корисні речовини: вітаміни, мікроелементи, клітковину.

«Начинку» для бутербродів слід вибирати нежирну. Відварна куряча грудка - відмінний варіант. Жирний паштет можна замінити нежирним, домашнього приготування. Замість ковбаси або напівсинтетичній шинки доцільно використовувати запечене нежирне м`ясо, відварний язик або все ту ж курячу грудку. Кетчуп можна замінити томатною пастою, а майонез - менш жирними соусами. Сири також краще використовувати нежирні. Прекрасним рішенням для корисного бутерброда стане, наприклад, використання бринзи або фети.

Додавання овочів і зелені прикрасить будь-який бутерброд і збагатить його смак. Часточка помідора або скибочку огірка прекрасно підкреслять смак м`яса, гілочка петрушки і лист салату органічно доповнять смак рибного наповнювача. Не забороняється готувати бутерброди тільки з овочами. Це можуть бути овочева ікра або маринована буряк, в`ялені помідори або пюре з квасолі з часником. Дуже добре додавати овочі і в різні бутерброди пасти - масткі суміші, які часто використовуються замість масла.

Звичайно, для приготування корисних бутербродів не варто обсмажувати хліб в маслі. А ось підсушений в тостері хліб - відмінний вибір, адже, на думку дієтологів, такий хліб краще засвоюється організмом. Можна також використовувати готові зернові хлібці, які дарують організму мінімум калорій і максимум користі.