Є багато причин, щоб часто готувати страви з масляною квасолею. Вони смачні, поживні, корисні для здоров`я і універсальні для різних способів приготування. Масляна квасоля в запіканках, рагу, салатах з пастою, супах або сумішах для заморозки - варіантів безліч. Не обходить увагою масляну квасоля, якщо ви дбаєте про здоров`я і при цьому хочете отримувати задоволення від їжі.
Харчова цінність олійною квасолі
Краща квасоля - міцна, темно-зелена і блискуча, без плям, зморшок і жовтизни. Поза сезоном альтернативою може бути сушена, заморожена або консервована квасоля. Але свіжа масляна квасоля - справжня насолода, зовсім непорівнянне з консервованої або замороженої.
Масляна квасоля містить безліч харчових волокон, фолієвої кислоти і магнію. Це прекрасне джерело білка без холестерину або жиру, які бувають в інших продуктах, багатих білками. Одна порція масляних бобів містить 7 г білка і 1 г жиру. Також з однієї порції білка можна отримати 24% денної норми клітковини, калорійність однієї порції - 140 калорій. Порція містить 24,9% денної норми заліза. Також квасоля - прекрасне джерело молібдену, міді, фосфору і тіаміну. Масляна квасоля багата антоцианами - природними антиоксидантами.
Клітковина в масляній квасолі сприяє зниженню рівня холестерину і допомагає організму регулювати рівень цукру в крові, що робить масляну квасоля прекрасним вибором для діабетиків.
Багата калієм, з низьким вмістом солі, масляна квасоля сприяє зниженню кров`яного тиску.
Масляна квасоля містить інгібітори протеази, що перешкоджає розвитку ракових клітин.
Масляна квасоля - пісний джерело енергії, що робить її прекрасним доповненням до дієти для зниження ваги.
Масляна квасоля корисна для серця. Велика кількість фолієвої кислоти і магнію захищають серце.
Сапонін, рослинна речовина, що міститься в масляній квасолі, має антигрибковий і антибактеріальний ефект.
Вітаміни тіамін, рибофлавін, B6 і інші речовини, що містяться в масляній квасолі, необхідні для нормального росту і будівництва тканин організму.
Масляна квасоля містить залізо, необхідне жінкам, щоб уникнути браку заліза в результаті менструацій.
Прекрасне джерело кальцію, корисний для дітей і дорослих для зростання і збереження міцних кісток.
Багату кальцієм квасоля особливо рекомендується включити в раціон жінкам. Під час і після менопаузи жінки можуть страждати від нестачі кальцію і мають схильність до остеопорозу.
Всі види бобових містять антиоксиданти в оболонці зерна.
Як готувати масляну квасоля
Свіжа масляна квасоля найкраще, але її обов`язково слід очистити перед приготуванням. Важливий крок, який обов`язково робити, щоб легко і швидко приготувати масляну квасоля, особливо сушену або консервовану, це замочування. Якщо цього не робити, масляну квасоля неможливо правильно приготувати. Погано приготована квасоля може привести до нетравлення шлунка.
Замочування. Суху масляну квасоля слід вимочувати у воді близько чотирьох годин, щоб боби ввібрали вологу. Співвідношення квасолі до води повинні бути 1 до 5. Після чотирьох годин знаходження в воді масляна квасоля вбере воду, збільшиться в об`ємі і вазі. Вимочування також знижує відомий ефект газоутворення після вживання бобових. Потім злийте воду і налийте свіжу перед тим, як готувати
Приготування масляних бобів - простий процес, якщо їх попередньо вимочити. Коли боби варяться, може з`явитися піна. Додайте чайну ложку вершкового масла, рослинної олії або маргарину, щоб зменшити утворення піни. Крім того, масло покращує смак квасолі.
Після того, як вода закипить, залиште квасоля варитися на повільному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо ви плануєте додати до масляної квасолі м`ясо або овочі, варите їх окремо, тільки в кінці перемішайте. Не слід варити їх разом, так як час приготування виявиться більше.
Овочевий салат з масляною квасолею
Відміряйте одну чашку олійною квасолі. Замочіть на ніч. Змініть воду, додайте сіль в кінці, варіть квасоля до м`якості.
Виберіть комбінацію квасолі, моркви, капусти, буряка, брокколі або цвітної капусти. Відміряйте одну чашку. Додайте сіль, зваріть овочі. Поріжте цибулю і томати. Візьміть миску для салату, перекладіть в неї овочі, масляну квасоля, цибуля і томати. Додайте трохи орегано. Додайте чайну ложку оливкової олії. Можна додати кінзи і кілька крапель лимонного соку. Поставте в холодильник на 10 хвилин і можна подавати.
Суп з масляною квасолею
Масляна квасоля - 200 г
1 цибулина
1 картоплина
1 морква середнього розміру
Кмин - 2 чайні ложки
Оливкова олія - 4 столові ложки
Сік одного лимона
М`ясний або овочевий бульйон - 1 л
Поріжте цибулю і картоплю. Почистіть моркву і наріжте на маленькі шматочки. Змініть воду і варіть попередньо замочену квасолю до м`якості. Розігрійте масло в каструлі, додайте тмин, почекайте, поки масло не почне шипіти. Додайте цибулю, моркву і картоплю. Перемішайте і варіть 10 хвилин. Додайте квасолю і бульйон і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Додайте порізану петрушку і посоліть. Варіть 10 хвилин або до готовності овочів. Перелийте в блендер і перемішайте до однорідності. Додайте перцю і подавайте.
Смажена масляна квасоля
Масляна квасоля 2 чашки
Лук 1 чашка
Орегано 3 чайні ложки
Процідіть воду від вареної квасолі. Відкиньте на друшляк і залиште на 10 хвилин. Розігрійте на сковороді олію. Додайте порізану цибулю. Смажте його до золотисто-коричневого кольору. Додайте масляну квасоля, орегано і сіль. Смажте, помішуючи, поки квасоля не зменшиться в розмірі. Смажена масляна квасоля - хороший гарнір або закуска.
Масляна квасоля з рисом
Масляна квасоля - 1 чашка
1 цибулина
Часник - 2 зубчики
Масло - 1/3 чашки
Варений рис - 2 чашки
Яловичого бульйону - чашки
Сушений перець чилі чайної ложки
сіль
Зваріть квасоля (свіжу або консервовану) і відкладіть. Додайте порізану цибулю, часник і сіль. Варіть в рідини, в якій варилася квасоля. Перелийте вміст в блендер і перемішайте.
Розігрійте масло. Додайте Пюріровать квасоля і готуйте на невеликому вогні, регулярно перемішуючи. Додайте варений рис, яловичий бульйон і перець чилі. Добре перемішайте і готуйте ще 6-10 хвилин. Прикрасьте листям коріандру або кінзи і подавайте.
Масляна квасоля з м`ясом
Масляна квасоля - 1 чашка
Томати - 2 штуки
Лук - 2 штуки
Порізане м`ясо ягняти - 100 г
Маргарин або рослинне масло - 20 г
Варіть квасолю до м`якості. Розігрійте сковороду, додайте олію. Додайте тонко порізану цибулю і посмажте. Коли цибуля стане коричневим, додайте м`ясо. Готуйте, поки вся вода не випарується. Додайте дрібно нарізані томати і прожарьте. Додайте достатню кількість води, щоб покрити весь вміст сковороди. Накрийте і тушкуйте, поки м`ясо не стане м`яким.
Додайте зварену квасолю разом з водою. Добре перемішайте. Додайте сіль. Готуйте на повільному вогні, поки не загусне. Блюдо відмінно поєднується з рисом і хлібом.
Запіканка з масляною квасолею
Заморожена або свіжа масляна квасоля - 2 чашки
Скибочки бекону або шинки - 4
Бульйон від квасолі - 1 чашка
Сир чеддер - 30 г
Блакитний сир - 90 г
Порізані або свіжі гриби - 1 чашка
Смажені кільця цибулі - 1 чашка
Зваріть квасоля з беконом. Злийте і залиште бульйон. Приготуйте на його основі білий соус. Додайте всі інші компоненти до білого соусу, крім квасолі. Додайте квасолю останньої.
Візьміть півлітрову каструлю. Покладіть в неї інгредієнти, зверху покладіть кільця цибулі. Поставте в духовку і запікайте при 180 градусах. Коли кільця цибулі стануть хрусткими, дістаньте і подавайте гарячим.
Простий рецепт масляної квасолі
Свіжа або заморожена масляна квасоля - 2 чашки
Вершкове масло - 4 столових ложки
Пшеничне борошно - 1 столова ложка
сіль
Перець - 2 чайних ложки
Варіть масляну квасоля до м`якості з невеликою кількістю солі. Додайте масло і перець. Візьміть невелику ємність. Насипте туди борошно. Додайте води, щоб вийшла однорідна маса. Додайте її в квасолю і добре перемішайте. Зачекайте, поки не загусне. Подавайте гарячим.
Відео: ФАСОЛЬ КОРИСТЬ | квасоля користь для жінок, червона квасоля рецепти, квасоля дієта
Є багато причин, щоб часто готувати страви з масляною квасолею. Вони смачні, поживні, корисні для здоров`я і універсальні для різних способів приготування. Масляна квасоля в запіканках, рагу, салатах з пастою, супах або сумішах для заморозки - варіантів безліч. Не обходить увагою масляну квасоля, якщо ви дбаєте про здоров`я і при цьому хочете отримувати задоволення від їжі.
Свіжа масляна квасоля найкраще, але її обов`язково слід очистити перед приготуванням. Важливий крок, який обов`язково робити, щоб легко і швидко приготувати масляну квасоля, особливо сушену або консервовану, це замочування. Якщо цього не робити, масляну квасоля неможливо правильно приготувати. Погано приготована квасоля може привести до нетравлення шлунка.
