Названі шкідливі молочні продукти

Ієрархія молочних продуктів (1 - найменш шкідливі, 8 - найбільш) 1. Йогурт і кефір з сирого козячого або овечого молока 2. Сир з сирого козячого або овечого молока 3. Йогурт, кефір з пастеризованого козячого або овечого молока / Йогурт, кефір з сирого коров`ячого молока 4. Сир з пастеризованого козячого або овечого молока / Сир з сирого коров`ячого молока 5. Йогурт, кефір з пастеризованого коров`ячого молока 6. Молоді сири з пастеризованого коров`ячого молока (риккотой, моццарелою) - чим більше вологи, тим краще для засвоєння 7. Тверді сири з пастеризованого коров`ячого молока 8. Плавлений, копчений, ковбасний сир - дуже важкі для засвоєння, забруднюють кишечник. На місце продукту в ієрархії впливають три фактори: наявність ензимів, які допомагають переварюванню їжі і утримуватися в сирих продуктах. При теплової обробки вище 50 С ензими руйнуються. Так що будь-яка пастеризація робить продукт більш важким для засвоєння. склад молока - білкові молекули козячого та овечого молока засвоюються значно легше, ніж молекули коров`ячого молока. зміст органічної вологи - зневоднені продукти вимагає більше зусиль травлення.