Десерт для Нового року: нехай рік буде солодким

Десерт для нового року: нехай рік буде солодким

десерт для Нового року Новий рік для багатьох асоціюється з солодощами, смачними стравами, які по матеріальним або дієтичним міркувань можна дозволити собі тільки раз на рік. Ідеальний десерт для Нового року повинен поєднувати, здавалося б, непоєднуване: бути легким у приготуванні, але при цьому, ошатним, вишуканим і оригінальним. Чи це можливо?

Витончене завершення трапези

десерт для Нового року На світі чимало людей, байдужих до солодкого, і все ж для більшості свято - не свято, якщо він не завершується смачними цукерками, розкішним тортом або тане в роті печивом. Новорічна трапеза без десерту здається якоюсь неповноцінною, незавершеною. У той же час вибрати найкращий десерт для новорічного столу може бути непросто.

Є ночами - неправильно і нездорово. І багата їжа в новорічну ніч нерідко призводить до проблем зі здоров`ям, а вже вага збільшується після свят майже у всіх. У той же час повністю відмовитися від їжі в свято - це значить позбавити себе безлічі задоволень. Вихід є: для новорічної ночі слід скласти збалансоване меню, смачне і вишукане, але в той же час легке і не дуже шкідливий для здоров`я.

Вибір десерту багато в чому залежить від того, якими будуть закуски і основне блюдо. Якщо все страви порівняно нежирні і неважкі, на десерт цілком можна приготувати торт, тістечка, масляні печива. Якщо ж страви новорічного столу досить ситні, то десерт краще зробити більш легким - повітряні суфле і шербети, нежирні креми і желе, фруктові торти і йогуртові тістечка послужать чудовим закінченням трапези.

Щось особливе

У новорічну ніч всі страви прийнято прикрашати особливо привабливо. Безсумнівно, печиво за перевіреним рецептом буде смачним в будь-якому випадку, навіть якщо його криво нарізати і знехтувати декором. Але для того, щоб це печиво справило враження на гостей, слід постаратися і придумати для нього оригінальні прикраси.

Найпростіше прикрасити десерт, купивши в бакалійному відділі супермаркету харчові барвники. Але простий шлях - не завжди найкращий. Якщо за столом опиняться маленькі діти або алергіки, доведеться обійтися без синтетичних барвників. У такій ситуації на допомогу прийдуть барвники натуральні. В першу чергу це какао і шоколад, смак яких прекрасно буде гармоніювати з будь-якими, в тому числі і найвишуканішими десертами. Зеленого відтінку можна досягти за допомогою соку шпинату, але слід враховувати, що інтенсивність тону буде залежати від концентрації зелені. Жовтий відтінок можна отримати, використовуючи сік моркви, рожевий - застосовуючи сік ягід. Бажано лише поекспериментувати з фарбуванням десертів заздалегідь, тому що результат не завжди виходить таким, як був задуманий спочатку: малина при термічній обробці може придбати сіруватий відтінок, а чорна смородина - синьо-зелений.

Декор може бути найрізноманітнішим, але в новорічну ніч прийнято використовувати символіку Нового року. Сніговики з зефіру або кокосових цукерок, шапочка Санта-Клауса чи навіть сам новорічний чарівник з полуниці з вершками, ялинка з ківі, сніжинки з безе - серед безлічі варіантів новорічного декору нескладно знайти прості у виконанні і дуже привабливі.

Прикрашаючи десерти, не варто забувати про смак і почуття міри. Тільки об`єктивна оцінка власних художніх талантів допоможе створювати дійсно гарні солодощі, а не кривобокі вироби в стилі молодшої школи. Якщо не виходить вирізати з зефіру ангела, як на картинці в журналі, краще залишити цю затію і прикрасити торт просто, але зі смаком. Один-єдиний марципановий або шоколадний квітка на гладкій поверхні торта буде виглядати набагато ефектніше і вишуканіше, ніж букет недбало зліплених трояндочок.

Оптимальне вирішення

До новорічних десертів пред`являються досить суперечливі вимоги. З одного боку, ласощі повинні бути легкими в приготуванні, тому що у господині перед святом багато турбот. З іншого боку - вони повинні бути по-справжньому святковими, вишуканими і витонченими.

Як відомо, чим вище якість вихідної сировини, тим простіший може бути його обробка. Це правило вірно і для десертних страв. Тому варто використовувати для створення десертів тільки сировину найвищої якості. Композиційно ж страви можуть бути досить простими.

Наприклад, одне з найпростіших і в той же час смачних страв - шоколадний мус. Шоколад з високим вмістом какао розтоплюється і змішується з яєчними жовтками, після чого до суміші додаються збиті в міцну піну з цукром білки. Щоб десерт вдався, слід додавати білки в два етапи: спочатку пару ложок, а потім решту піну. Після цього суміш ні в якому разі не збивають, а лише перемішують обережними, але рішучими рухами. Готовий шоколадний мус розливають в креманки і охолоджують протягом чотирьох годин. Такий шоколадний мус можна зробити з декількох сортів шоколаду або з шоколаду з добавками. У будь-якому випадку вийде дивовижно смачний і при цьому зовсім нескладний у приготуванні десерт.

Ще одне просте, але гарне і смачна страва - фруктове желе. У нього можна додати фрукти, збиті вершки або англійська крем. Дуже ефектно виглядають різнокольорові шари желе: з вершків, з какао, з полуничного і персикового сиропу. Ще більш вишуканий варіант - італійський десерт Панна Котта - по суті, це просто желе з варених вершків з ванільним цукром.

Якщо в якості десерту обраний торт, краще віддати перевагу рецептом, який дозволяє випекти коржі заздалегідь, хоча б за пару днів до торжества, а 31 грудня тільки прошарувати їх кремом. Завчасно можна приготувати і різні заморожені солодощі - парфе, шербети, морозиво. Важливо лише пам`ятати, що ці ласощі слід дістати з морозилки приблизно за півгодини до подачі до столу.