Святковий, а тим більше новорічний стіл неможливо уявити без різноманітних закусок. Закуски для новорічного столу відрізняються яскравим, ефектним оформленням і особливо цікавим, делікатесним смаком. Для свята підбираються найсмачніші та оригінальні рецепти, щоб закуски не тільки насичували, а й приносили радість.
Особливості святкових закусок
Чим новорічні і взагалі святкові закуски відрізняються від повсякденних? У багатьох будинках в будні дні закусок взагалі не приділяють належної уваги. У кращому випадку перед супом або гарячим подадуть якийсь салатик, а в деяких випадках обходяться і без нього. На святковому ж застілля закуски відіграють найважливішу роль. Вони є справжньою окрасою столу, і найчастіше саме закусок організатори свята приділяють особливу увагу.
Торжество немислимо без різноманітного закусочної столу. Вимоги до закусок пред`являються досить серйозні: страви повинні бути різноманітними і ошатними, що викликають апетит. Закусочний стіл покликаний не тільки і не стільки насичувати, скільки привертати увагу, збуджувати апетит, дивувати і радувати око.
Улюблене свято
Новий Рік багато хто називає улюбленим святом. Люди з дитинства цінують особливу новорічну атмосферу, запах ялинки і мандаринів, блискучі іграшки та ласощі, які в багатьох оселях готуються лише в честь цього свята. За традицією новорічний стіл повинен ломитися від страв. Вважається, що чим більше страв на столі, тим щасливіше і багатше буде наступаючий рік. Тому економити на стравах не прийнято: на стіл виставляються найсмачніші, найрідкісніші, делікатесні продукти, вигадливо оформлені страви.
Якщо зазвичай закуски грають досить скромну роль, лише випереджаючи основні страви, то закуски для новорічного столу є основою трапези. Нерідко у гостей вже не залишається сил на гаряче або десерт, але закусок неодмінно віддають належне все. При цьому переважно на стіл виставляються холодні закуски, які можна приготувати заздалегідь.
Закусок на Новий Рік прийнято готувати багато, причому їх зазвичай роблять різноманітними, на будь-який смак. Для багатьох це свято асоціюється з такими традиційними салатами, як «Олів`є», «Оселедець під шубою», «Мімоза». Крім цих класичних новорічних закусок більшість господинь вважають за свій обов`язок поставити на стіл і нові, оригінальні салати. Також обов`язкові різноманітні м`ясні та рибні нарізки, свіжі і мариновані овочі, рибні делікатеси. Звичайно, набір страв змінюється в залежності від індивідуальних переваг і смаків, але, як правило, на новорічному столі є хоча б по одній м`ясною, овочевою, рибної та грибний закусці.
Закуски для святкування Нового Року відрізняються зазвичай ефектним оформленням. В останні роки стало модним приділяти дизайну святкових страв особливу увагу, щоб кожна страва створювало відповідну атмосферу.
Вічна класика і нові віяння
Багато цілком серйозно стверджують, що без «Олів`є» Новий Рік не настає. Дійсно, цей салат став справжнім символом свята, як, наприклад, прикрашена ялинка або ароматні мандарини. У деяких будинках аналогічного ставлення удостоєні інші салати, наприклад, «Оселедець під шубою» або «Мімоза». Можна нескінченно міркувати про шкоду важких майонезних салатів для здоров`я і фігури, але чи варто нехтувати традиціями?
Навіть класичні салати дають можливість експериментувати. На Новий Рік можна спробувати найцікавіші і дорогі версії класичних страв. Наприклад, салат «Мімоза» можна приготувати не з консервованою рибою, а з слабосоленої сьомгою. А до звичного «Олів`є» варто спробувати додати каперси, які в «радянську» версію салату зазвичай не кладуться. Можна не міняти склад салату, а подати його оригінальним способом, наприклад, порційно. Дуже зручно подавати салати в тарталетках з пісочного або листкового тіста.
Як би не були смачні класичні страви, варто спробувати на Новий Рік і якісь нові закуски. Це можуть бути нові салати, рецепти яких публікують напередодні новорічних свят різні видання. Це можуть бути закуски, з якими колись вдалося познайомитися в кафе або в гостях. Нарешті, творчі господині без праці винайдуть власні оригінальні страви, які здивують гостей чудовим смаком. Варто віддати перевагу нетрадиційним і не встигли приїстися смаковим сполученням.
Бажано, щоб на столі були різні закуски з різними типами заправок. Наприклад, можна подати майонезний салат салат «Цезар» - салат з овочів, заправлений олією- салат з пікантною заправкою. Інші закуски теж повинні бути різноманітними, щоб не залишилися голодними ні гості-вегетаріанці, ні гості з алергією, ні ті, хто змушений дотримуватися дієти.
Розкішні прикраси
Сьогодні, коли в магазинах можна купити практично будь-які продукти, гостей складно здивувати смаком страв. Тому особлива увага приділяється прикрасі страв. В Новий Рік та дизайн повинен бути відповідним. Найпопулярніші мотиви - це ялинки всіх мастей, сніговики, сніжинки, ялинкові іграшки.
Наприклад, для прикраси салату добре використовувати гілочки кропу. З дрібно нарізаної зелені формується силует ялинки, яка «вбирається» шматочками овочів, наприклад, моркви, буряка, кукурудзи, солодкого перцю. З яєць виходять прекрасні сніговики, з яскравих овочів - ефектні «новорічні кулі».
Хоча за Китайським календарем Новий Рік настає лише в кінці січня-лютому, символ року теж дуже часто використовується для прикраси блюд. Можна прикрашати салати і закуски невеликими символами року (скажімо, овечками або пахвами з яєць і овочів) або ж у вигляді цього символу викладати закуски на блюдо. Як правило, в мережі Інтернет можна знайти чимало цікавих ідей по прикрасі закусочної столу. У той же час не варто, захоплюючись подібними прикрасами, забувати про добрий смак: надлишковий, але неакуратний декор виробляє зовсім не той ефект, який потрібно. Щоб закуски викликали захоплення, а не глузування, варто постаратися прикрасити їх ретельно або ж взагалі відмовитися від складних прикрас.
Відео: Холодні закуски на святковий стіл нові рецепти на НОВИЙ РІК 2016 Фаршировані яйця паштетом NEW
Святковий, а тим більше новорічний стіл неможливо уявити без різноманітних закусок. Закуски для новорічного столу відрізняються яскравим, ефектним оформленням і особливо цікавим, делікатесним смаком. Для свята підбираються найсмачніші та оригінальні рецепти, щоб закуски не тільки насичували, а й приносили радість.
Чим новорічні і взагалі святкові закуски відрізняються від повсякденних? У багатьох будинках в будні дні закусок взагалі не приділяють належної уваги. У кращому випадку перед супом або гарячим подадуть якийсь салатик, а в деяких випадках обходяться і без нього. На святковому ж застілля закуски відіграють найважливішу роль. Вони є справжньою окрасою столу, і найчастіше саме закусок організатори свята приділяють особливу увагу.
Новий Рік багато хто називає улюбленим святом. Люди з дитинства цінують особливу новорічну атмосферу, запах ялинки і мандаринів, блискучі іграшки та ласощі, які в багатьох оселях готуються лише в честь цього свята. За традицією новорічний стіл повинен ломитися від страв. Вважається, що чим більше страв на столі, тим щасливіше і багатше буде наступаючий рік. Тому економити на стравах не прийнято: на стіл виставляються найсмачніші, найрідкісніші, делікатесні продукти, вигадливо оформлені страви.
