Страви нового року: святкове оформлення

блюда нового року Новий Рік багато хто називає улюбленим святом: до нього готуються заздалегідь, вибираючи подарунки і підбираючи наряд. Не менш ретельно продумується і меню святкової трапези: страви нового року повинні бути не просто смачними, а й ошатними, створюють прекрасний настрій і атмосферу чарівної зимової казки.

Оформлення новорічного столу

блюда нового року Підготовці до Нового Року традиційно приділяється багато часу: вже з початку грудня магазини оновлюють свій асортимент і пропонують покупцям розкішні ялинкові прикраси та аксесуари для декорування столу. Але недостатньо постелити красиву скатертину і розкласти на столі ялинкові іграшки - кожне блюдо в меню повинно відповідати святковій атмосфері.

Делікатесами і смачними стравами давно вже нікого не здивувати. Сьогодні для того, щоб викликати зітхання захоплення гостей, господаркам необхідно вміти вигадливо прикрашати страви. Завдяки ефектному декору навіть звичний салат «Олів`є» здасться дивним новим блюдом, тому варто витратити час на освоєння прийомів прикраси страв.

У фуд-декорі немає нічого складного, необхідні лише невеликий досвід і, звичайно ж, акуратність. Недбалий декор викликає, швидше, глузливу посмішку, ніж захоплення. Крім того, знадобиться художній смак і почуття міри: часом пара гілочок кропу і кілька шматочків овочів виглядають набагато привабливіше громіздких їстівних прикрас, які тільки заважають є. Також слід пам`ятати старовинне правило, що для прикраси блюд використовуються в першу чергу ті продукти, з яких ці страви готують, або ж гармоніюють з ними за смаком.

Новорічна тематика

На новорічному столі доречні будь-які нагадування про зиму і, власне, новорічних святах. Це вбрані ялинки, Дід Мороз (Санта Клаус), Снігуронька, сніговики, гірлянди і кулі, снігурі, бурульки, сніжинки. У більшості випадків достатньо лише схематичного зображення всіх цих елементів, щоб надати столу святковий, новорічний вигляд.

Наприклад, зображення ялинки можна зробити зі свіжої зелені, огірків, зеленого салату або ківі. Для прикрас знадобляться шматочки різнокольорових овочів - солодкого болгарського перцю, помідорів, моркви, буряка. Для солодких «ялинок» можна зробити прикраси з цукатів або цукерок. Сніговиків можна «ліпити» з сирного салату, сиру фета, морозива або крему. Витончені сніжинки прекрасно прикрасять тістечка, печиво та пряники.

Для прикраси пікантних страв добре використовувати майонез і соуси. При бажанні їх можна підфарбувати штучними або натуральними харчовими барвниками. Десерти добре прикрашати сиропами, помадами, глазур`ю, а також марципановими фігурками.

символ року

За китайським календарем Новий Рік настає не першого січня, а пізніше. Проте, астрологи стверджують, що вплив нового року починається за пару місяців до його настання, а це означає, що символи китайського Нового Року будуть на столі аж ніяк не зайвими.

Можна поставити на стіл фігурки, що символізують наступаючий рік, а можна приготувати страви у вигляді «господаря» року. Скажімо, викласти салат на блюдо у вигляді змії, голови тигра або дракона, прикрасити блюдо з закусками пахвами з відварених яєць і кроликами з овочів. Цілком припустимо використовувати зображення не покровителя року як такого, а якихось його «особливих прикмет». Наприклад, в рік Коня доречно буде приготувати салат або торт у вигляді підкови, в рік Кролика - у вигляді морквини, а в рік Миші - у вигляді шматка сиру. Подібне рішення оптимально підійде тим, хто не готовий витрачати години на створення складних портретів «господарів» року.

Вибір страв за китайським календарем

Покровитель наступаючого року за китайським календарем в більшості випадків визначає і склад меню. Вважається, що якщо вдасться догодити «хазяїну» року, то весь рік буде щасливим. А от у випадку якщо на столі виявляться невідповідні страви, то про удачу на найближчі дванадцять місяців можна забути.

У більшості випадків потрафити смакам покровителя року нескладно: достатньо лише згадати, чим харчується ту чи іншу тварину, і включити його улюблені страви в новорічне меню. У той же час бажано уникати страв з «родичів» покровителя року.

У рік Миші на столі необхідно знайти місце для сирів, страв зі злаків (підійде, наприклад, печиво) і випічки;

У рік Бика незайвими на столі будуть будь-які молочні продукти, а також всілякі страви з овочів. М`ясними стравами краще не зловживати, а вже від страв з яловичини тим більше необхідно відмовитися;

У рік Тигра, навпаки, на столі має бути якомога більше м`ясних страв. Страви з птиці і риби - теж прекрасний вибір;

У рік Кролика прекрасним частуванням будуть різноманітні овочеві салати. Зрадіє покровитель року і морквяного торта або хоча б печеньям в формі морквин. А ось від страв з кролятини доведеться утриматися;

У рік Дракона бажано віддати перевагу рибних страв. Можна і потрібно готувати пряні страви;

У рік Змії до столу подають страви з птиці і яєць. Прикраси у вигляді змійок теж будуть не зайвими;

На святкуванні року Коні варто віддати перевагу рослинним продуктам. Зелені в меню повинно бути побільше. Відмовитися слід від страв з кінського м`яса;

У рік Вівці також слід подавати до столу побільше овочів і зелені. Торт у вигляді баранчика теж сподобається покровителю року, що не можна сказати про стравах з баранини - їх краще не їсти;

У рік Мавпи можна їсти абсолютно все. Бажано, щоб на столі були вази з фруктами;

У рік Півня доведеться відмовитися від страв з курячого м`яса. Злакові страви будуть дуже до речі;

У рік Собаки до столу подають м`ясні страви, в тому числі з овочами;

Зустрічаючи рік Кабана, не варто готувати свинину. Інших обмежень немає - свиня всеїдна, а значить, на столі можуть бути продукти на будь-який смак.