Поєднання продуктів: запорука здорового харчування
Смажена картопля з відбивною, варені яйця і тости, фруктовий пиріг - традиційні поєднання продуктів, що давно стали звичними сніданками і обідами, насправді не забезпечують людині необхідну енергію протягом дня, а, навпаки, позбавляють необхідних для життєдіяльності сил. Поєднання продуктів перетворилося в окрему галузь науки, що вивчає процес комбінації різних харчових інгредієнтів - карбогідратів, жирів, протеїнів - і вживання їх тільки в таких комбінаціях, які полегшують процес травлення.
Поєднання продуктів і травлення
Правильне травлення грає ключову роль в розщепленні продуктів і отриманні корисних речовин з уживаних людиною в їжу продуктів. Різні ензими, що виробляються травною системою, відповідають за розщеплення різних видів продуктів, будучи кислотного або лужного походження.
Правильне поєднання продуктів грає ключову роль в повному розщепленні їжі, враховуючи особливості різних ензимів, що виробляються травною системою і різний час, потрібний для перетравлення різних інгредієнтів. Концепція правильного поєднання продуктів вимагає розуміння біохімічних процесів травлення і передбачає два основних правила. По-перше, багата протеїнами їжа вимагає кислотного середовища для повного розщеплення. По-друге, вуглеводи - цукор, фрукти, крохмаль - розщеплюються в лужному середовищі.
Неправильне поєднання продуктів і його вплив на здоров`я
Неправильне поєднання і вживання продуктів призводить до того, що виробляються травною системою ензими не здатні функціонувати ефективно. Це, в свою чергу, призводить до недостатнього розщеплення їжі, частина якої залишається в травному каналі, в результаті культивуючи шкідливі бактерії, віруси і навіть викликаючи утворення ракових клітин.
Неповне розщеплення і переварювання їжі призводить до безлічі проблем з травною системою - починаючи від освіти газів і болю в животі і закінчуючи дефіцитом поживних речовин. В особливих випадках можуть розвинутися і неприємні хвороби - синдром хронічної втоми, синдром подразненої товстої кишки і навіть в якійсь мірі ожиріння.
Специфіка біохімічних процесів, відповідальних за правильне і повне перетравлення їжі, досить проста. Так, наприклад, при вживанні в їжу одночасно фруктів і протеїнів травна система виробляє відразу і кислотні, і лужні ензими, які в результаті нейтралізують один одного, сповільнюючи процес розщеплення їжі. У підсумку в шлунку накопичується Нерозщеплені їжа, що призводить до неприємних відчуттів тяжкості в животі.
Правила поєднання продуктів
Досить дотримуватися кількох простих правил поєднання продуктів, щоб мінімізувати шкідливі наслідки недостатньо ефективного травлення.
фрукти
Фрукти можна поєднувати з будь-якою іншою їжею: у той час як для повного розщеплення фруктів травній системі потрібно дуже короткий час, інші продукти перетравлюються набагато довше. Вживання фруктів з іншою їжею може привести до неповного розщеплення їжі і викликати утворення газів і здуття живота.
Фрукти з підвищеним вмістом кислот (грейпфрут, ананас, полуницю) не можна поєднувати з фруктами з високим вмістом цукру - бананами, родзинками, фініками.
Диню або кавун, які дуже швидко перетравлюються, не можна вживати в їжу з іншими фруктами.
Фруктовий салат корисний тільки в тому випадку, якщо інгредієнти правильно підібрані, а сам салат вживається тільки до основних страв, а не після або спільно.
Фрукти найкраще вживати на голодний шлунок.
протеїни
Продукти з високим вмістом протеїнів - червоне м`ясо, свинину, баранину - не можна поєднувати з крохмалями або складними вуглеводами, оскільки для їх розщеплення потрібні різні ензими і різний час роботи травної системи.
Продукти з високим вмістом протеїнів не можна поєднувати з молочними продуктами - наприклад, молоком.
Найкраще вживати в їжу не комбінацію різних протеїнів, а протеїни одного типу.
Найкраще протеїни поєднуються із зеленню або овочами з мінімальним вмістом крохмалю - морквою, цибулею, пореєм.
Не можна поєднувати протеїни з продуктами, що містять кислоти - наприклад, томатами або яйцями. Кислота, що міститься в таких продуктах, уповільнює вироблення кислотних ферментів, необхідних для правильного розщеплення протеїнів.
Не можна вживати одночасно горіхи і продукти з високим вмістом протеїнів, оскільки горіхи відрізняються дуже високим вмістом жиру.
Основні правила їжі
Від вживання десерту після «важкої» їжі краще виявитися, оскільки вона вимагає більшого часу для перетравлення.
Рідини необхідно вживати або за годину до, або за годину після їжі - рідина розбавляє вироблювані травною системою ферменти, тим самим сповільнюючи процес засвоєння їжі.
Між їжею необхідна перерва, щонайменше, в годину, що дозволить організму повністю переварити попереднє блюдо.
Необхідно уникати вживання комбінацій більше трьох різних груп продуктів.
Жири та олія суттєво уповільнюють процес перетравлення їжі, тому зміст їх в готовій страві необхідно обмежити.
Поєднання продуктів і схуднення
Багато експертів впевнені, що концепція правильного поєднання продуктів допомагає боротися із зайвою вагою за рахунок повноцінного засвоєння їжі. Ефективна робота травної системи сприяє засвоєнню всіх необхідних поживних речовин, в той же час позбавляючи від зайвих калорій і шкідливих бактерій. На основі концепції правильного поєднання продуктів було розроблено кілька різних дієт.
дієта Хея
Дієта була названа в честь доктора Вільяма Хея, який розробив її концепцію ще в 1920 році. Дієта заснована на теорії, що враховує біохімічні закони процесу травлення, і передбачає роздільне вживання різних видів продуктів.
Дієта Беверлі Хіллз
Розроблений Джуді Мейзел, дієтними план передбачає роздільне за часом вживання в їжу протеїнів і вуглеводів і триває протягом шести тижнів.
Дієта Сюзан Сомерс
Дієта була розроблена відомим американським дієтологом і телеведучої Сюзан Сомерс і передбачає обмеження вживання в їжу вуглеводів і робить основний акцент на роздільне харчування.
Велика частина всіх дієт, заснованих на концепції правильного поєднання продуктів, передбачає підвищене вживання в їжу фруктів і овочів, джерел безлічі поживних речовин.
Відео: Як підібрати продукти для правильного харчування?
Відео: Сумісність продуктів для схуднення
Відео: Сумісність продуктів. Частина 1.
Відео: Роздільне харчування. Таблиця сумісності продуктів
Смажена картопля з відбивною, варені яйця і тости, фруктовий пиріг - традиційні поєднання продуктів, що давно стали звичними сніданками і обідами, насправді не забезпечують людині необхідну енергію протягом дня, а, навпаки, позбавляють необхідних для життєдіяльності сил. Поєднання продуктів перетворилося в окрему галузь науки, що вивчає процес комбінації різних харчових інгредієнтів - карбогідратів, жирів, протеїнів - і вживання їх тільки в таких комбінаціях, які полегшують процес травлення.
