Дієта при панкреатиті - обов`язковий етап

Панкреатит - це запальне захворювання підшлункової залози, яке може протікати в гострій або хронічній формі. Для гострого панкреатиту характерні сильні, різкі болі в жівоте- хронічний панкреатит не завжди викликає такі виражені симптоми, але поступово він може привести до серйозного пошкодження тканин підшлункової залози. Дієта при панкреатиті є одним з основних засобів лікування.

загальні рекомендації

Пацієнтам з будь-якими формами панкреатиту рекомендується обмежувати споживання жирної їжі і простих вуглеводів, що дозволяє контролювати рівень цукру в крові. Також слід уникати простих вуглеводів, смаженої і гострої їжі. Настійно рекомендується відмовитися від споживання алкоголя- якщо у пацієнта алкогольна залежність, йому слід пройти спеціальне лікування - без цього вилікувати панкреатит навряд чи вдасться.

У раціон хворого панкреатитом обов`язково повинні входити свіжі овочі, насіння, горіхи, цільнозернові продуті. При цьому захворюванні дуже корисними є продукти, до складу яких входять травні ферменти, наприклад, ананаси і папайя.

Основними джерелами білка в дієті при панкреатиті повинні бути бобові культури, тофу, риба, нежирне м`ясо. Рекомендується вживати багато продуктів, багатих на вітаміни групи В і залізом, таких як цільнозернові, зелень і морські водорості. Для приготування різних страв найкраще використовувати оливкову та інші рослинні масла-вершкового масла і маргарину краще уникати. Крім цього, слід включити в дієту якомога більше продуктів, багатих антиоксидантами, наприклад: ягоди, фрукти, помідори, зелений чай (під час нападів гострого панкреатиту слід випивати не менше 500 мл зеленого чаю в день).

Уникайте продуктів, які можуть погіршити симптоми панкреатиту або привести до нових нападів. Найбільш поширеними з таких продуктів є:

Харчові алергени - молочні продукти, кукурудза, харчові барвники, ароматизатори та консерванти;
Транс-жири;
Різні газовані напої.

Після успішного лікування панкреатиту дієтичні обмеження можна послабити, однак щоб запобігти новим загострення, рекомендується дотримуватися наступних правил:

Обмежте споживання м`яса і птиці до 170 г в день. Видаляйте з м`яса весь видимий жир;
Вживайте в їжу молочні продукти з мінімальним вмістом жиру - знежирене молоко і сир, кефір, йогурт, і так далі;
Їжте якомога менше крахмалистой їжі і хлібобулочних виробів, особливо тих, для випічки яких використовувалася борошно вищого сорту;
Намагайтеся вживати в їжу, в цілому, не більше однієї чайної ложки рослинної олії в день;
Дуже помірно додавайте в страви сіль і будь-які спеції.

Дієта при хронічному панкреатиті

Якщо у пацієнта діагностовано хронічний панкреатит, щоб запобігти пошкодженню підшлункової залози, йому доведеться змінити свій режим харчування на тривалий час або, можливо, на все життя. На щастя, дієта при цьому захворюванні не передбачає дуже жорстких обмежень - вона лише є більш збалансованою і здоровою, ніж раціон багатьох сучасних людей.

Йогурт - важливий продукт в дієті при хронічному панкреатиті. Вміщені в ньому живі бактерії сприяють нормальній роботі травної системи і імунітету.
Овочевий суп - одна з найкорисніших страв для хворого панкреатитом. Особливо корисні різні помідорні супи, які відрізняються високою концентрацією антиоксидантів. Для приготування овочевих супів рекомендується використовувати мінімальну кількість жирів і спецій. Йогурти і супи рекомендується їсти щодня - з часом це суттєво покращить функціонування травної системи.
Як можна частіше додавайте в різні страви шпинат - він є багатим джерелом заліза.
У червоному винограді і червоному вині міститься антиоксидант резвератрол, який дуже корисний для хворих на хронічний панкреатит. Виноград пацієнтам можна вживати регулярно і в досить великих кількостях, а ось вино слід пити дуже помірно, і тільки при хронічному, а не гострому, панкреатиті.
Пацієнтам необхідно збільшити обсяг щодня споживаних рідин - це допомагає значно поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Загальний обсяг рідин, які ви вживаєте за один день, повинен бути не менше півтора літрів.
Обмежте споживання кава і чаю - вони повільно, але вірно сприяють пошкодженню тканин підшлункової залози.

При панкреатиті не рекомендується їсти, як це роблять багато людей, по три великих страви в день. Набагато корисніше їсти кожен день по чотири-п`ять (або навіть шість) невеликих порцій їжі.

Пацієнтам з хронічним панкреатитом може бути корисно приймати вітамінні добавки, до складу яких входять вітамін С, вітамін А, вітаміни групи В, і такі мінерали, як магній, кальцій, цинк і селен. Попросіть лікаря, щоб він допоміг вам вибрати найбільш підходящі добавки. Іноді пацієнтам рекомендується приймати капсули з жирними кислотами омега-3 (вони запобігають запалення і зміцнюють імунітет), а також добавки з пробіотиками та альфа-ліпоєвої кислотою.