Carbonara

Даний рецепт розрахований на 2 порції

Складові:

бекон	100 гр. (Краще свинна щока)
Масло оливкове	20 мл. (Extra vergine)
Борошно пшеничне 1-го сорту	1 гр. (2 щіпки для в`язкості)
Перець мелений чорний	1 гр. (Ну так # 44- середньо)
Вершки 10% жирності	1 мл. (за бажанням)
сіль кухонна	1 гр. (2 щіпки)
спагеті	150 гр. (Barilla # 44- De Cecco)
Сир бринза (з овечого молока)	50 гр. (Pecorino)
Сир пармезан	50 гр. (Parmigiano Reggiano)
часник	1 гр. (2 зубчики)
яйце куряче	5 штук.

приготування:
І починаємо: Ставимо кип`ятити воду Відразу приготуємо заправку з яйця ... В окремій піалках збиваємо яйця, солимо, перчимо. Натираємо 2 види сиру, після чого засипаємо все в піалку з заправкою, ще раз змішуємо і додаємо трошки борошна, пару щепоточек для в`язкості (сюди ж і вершки якщо хочеться) Вода закипіла, кидаємо 1-1,5 столової ложки морської солі і тільки після цього кладемо спагетті, час приготування дивитися на упаковці (на нормальної пасті завжди написано) не затримуємо більше часу, робимо її al dente. В цей час, розігріваємо сковорідку з оливковою олією. Коли вона нагріється, кидаємо в неї два почищених зубчики часнику (злегка пригнічених рукояткою ножа), чекаємо поки вони стануть золотистими після чого їх прибираємо і кидаємо бекон. Дуже раджу середньої прожарювання, це не шкварки , він повинен залишатися м`яким! Чи готові спагетті: зливаємо воду, залишаємо їх у каструльці, додаємо бекон і нашу суміш, все це швидко перемішуємо і залишаємо ще на вогні буквально пару хвилин, яйця повинні добре перемішатися з пастою, але не засмажувати !!! Сам секрет в тому щоб, гаряча паста їх обволокла і «приготувала на собі» завдяки пару і температурі! Buon appetito
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	94.5	120.8	110.7	тисяча дев`ятсот сорок дві
1 порція	47.3	60.4	55.4	971
100 гр.	15.1	19.3	17.7	311