розтягаї

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

вода	60 мл.
дріжджі	5 гр.
Жир яловичий топлений	25 гр. (Для змащення листів)
маргарин вершковий	10 гр.
Борошно пшеничне	30 гр. (Для підпис)
Цукор пісок)	150 гр.
сіль кухонна	5 гр.
фарш яловичий	5 гр. (за смаком)
меланж	800 гр.

приготування:
Розтягаї - класичні, дуже смачні святкові пиріжки, приготувати досить просто, рецепт розтягаїв такий: Тісто готують опарним способом: в тепле молоко або воду (60-70% від загальної кількості рідини) вводять розведені і проціджений дріжджі, борошно і перемішують до отримання однорідної маси . Коли опара збільшиться в об`ємі в два - два з половиною рази, а потім почне опадати, в неї вливають решту рідина з розчиненими в ній сіллю і цукром, сирі яйця або меланж, добре перемішують, всипають борошно і місять, додають розтоплений жир і закінчують заміс. Потім тісто накривають марлею і залишають на 2-2,5 години для бродіння. Під час бродіння його один або два рази обминають. Формують кульки, расстаивают протягом 5-10 хвилин і розгортають на круглі коржі, на середину яких кладуть фарш- краї защипують мотузочкою так, щоб середина пиріжка залишилася відкритою. Укладають вироби на лист, змащений маслом, дають расстояться, змащують меланжем і випікають. При подачі розтягаїв з м`ясом на фарш кладуть кружок звареного круто яйця, а при подачі розтягаїв з рибою - скибочку лососини, сьомги або кети семужного засолу. Розтягаї готові! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	106	126	177.8	2229
1 порція	21.2	25.2	35.6	446
100 гр.	9.7	11.6	16.3	205