парфе лимонне

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

вода	50 мл.
желатин харчовий	20 гр.
Лимонний сік	150 гр.
Цукрова пудра	200 гр.
Вершки 30% жирності	300 мл.
Цедра лимона	20 гр. (Натертої на тертці)
Яйце куряче (білок)	120 шт.
Яйце куряче (жовток)	120 шт.
вершки збиті	50 гр.

приготування:
Парфе лимонне - дуже смачний французький десерт, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Наростити краю глибокого страви (місткістю близько 1 літра) складеною вдвічі стрічкою з промасленого пергаменту такої ширини, щоб краю страви стали вище на 7,5-8 см. Замочити желатин у воді. Розтерти яєчні жовтки з цукровою пудрою до загустіння. Додати лимонний сік і розмішати. Поставити на слабкий вогонь і, безперервно збиваючи, нагріти до загустіння, не даючи закипати. Покласти розмочений желатин і розмішувати до тих пір, поки він не розійдеться. Потім додати натерту на тертці лимонну цедру. Зняти з вогню і остудити, зрідка розмішуючи. Збити віником яєчні білки до утворення піни (але не сухий) і вилити в лимонну суміш. Туди ж додати збиті на льоду вершки. Розмішати. Обережно вилити парфе в приготовану страву з нарощеними краями, причому рівень парфе повинен бути вище країв страви. Розрівняти поверхню лопаткою і поставити блюдо в морозильник. Після того як парфе застигне, обережно зняти паперову стрічку. При бажанні можна прикрасити поверхню парфе збитими вершками і натертої на тертці лимонною цедрою. Парфе лимонне готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	59.7	141.2	227.1	2355
1 порція	7.5	17.7	28.4	295
100 гр.	5.8	13.7	22	229