Думбія Жигарев

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Яловичина (печінка)	600 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
курдючне сало	300 гр.

приготування:
Думбія Жигарев - це закуска з печінки і сала. дуже калорійне холодна страва готується з курдючного сала (Думбія) і печінки (Жигарев). Рецепт досить простий. Обидва продукти великими (200-300 г) шматками відварити окремо і охолодити на повітрі. Потім печінку нарізати квадратиками, ромбиками або чотирикутниками шириною по 3-4 см, довжиною по 4-5 см і товщиною по 0,5 см. Сало нарізати шматочками Такий же форми, але кілька менших розмірів. Перед подачею на стіл на тарілочки покласти в один ряд шматочки печінки, посипати дрібною сіллю, а на них шматочки сала, посипати чорним меленим перцем. Печінка пом`якшує жирність сала, таке поєднання забезпечує пікантність цієї холодної закуски. Подається на сніданок. Думбія Жигарев готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	120.6	317.9	27.2	3376
1 порція	30.2	79.5	6.8	844
100 гр.	13.3	34.9	3	371