Капуста з бараниною по-турецьки

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

бульйон яловичий	400 мл.
Капуста білокачанна	1000 грам.
Цибуля ріпчаста	300 гр.
Молоко 1,5%	100 мл.
морква	150 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	5 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
кріп	5 гр.
баранина	200 гр.
жир баранячий	500 гр.
хліб пшеничний	100 гр.
шпик свинячий	80 гр.

приготування:
Капуста з бараниною по-турецьки - оригінальне, смачне турецьке блюдо, готується просто, рецепт страви такий: Капусту вимити, опустити на 10 хвилин у киплячу воду, потім вийняти і обсушити. Листя качана розкрити, видалити качан наповнити качан начинкою. Начинку приготувати так. Нарубати крупно 2 головки цибулі, обсмажити в 1 ст. ложці жиру. Баранину пропустити через м`ясорубку, змішати з розмоченим в молоці і розчавленим скибочкою білого хліба, додавши дрібно нарізану шпик. Посолити і поперчити. Жир, що залишився покласти в каструлю і розтопити. На дно каструлі покласти великий шматок шпику, а на нього - наповнений фаршем качан капусти і облити його бульйоном, додавши моркву і 2 цибулини, розрізані на 4 частини, дрібно посічену зелень для супу. Посолити і поперчити. Поставити на сильний вогонь, прикрити кришкою і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і тушкувати 2 години. При необхідності дати википіти надлишкової рідини, а соус, що залишився за бажанням загущатися. Капусту зараз же подати на стіл разом з картоплею або рисом. На столі качан розділити на 4 частини. Капуста з бараниною по-турецьки готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	71.5	607.9	164.9	6296
1 порція	8.9	76	20.6	787
100 гр.	2.5	21.3	5.8	221