Як зробити гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах
Гарбузовий сік на зиму. рецепт
потрібно: 7 кг гарбуза, 1,2 кг цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, 3,05 л води.
приготування
Для приготування соку слід використовувати гарбуз з яскраво-оранжевою м`якоттю. Видалити шкірку і насіння і подрібнити на крупній тертці. Можна просто порізати м`якоть дрібними скибочками. Гарбуз перекласти в каструлю з водою (1 стакан на 1 кг) і підігріти до розм`якшення. Можна гарбуз порізати смужками і запекти в духовці.
Після цього м`яку гарбуз протерти крізь сито, залити цукровим сиропом (готують з 1,2 кг цукру і 2,8 л води), додати лимонну кислоту і нагріти до 80 ° С. Сік відразу розлити по сухим простерилизованнимбанкам.
Банки з соком накрити прокип`яченими металевими кришками і поставити під пастеризації при температурі 80-85 ° С. Банки об`ємом 0,5 л пастеризувати 20 хв, а об`ємом 1 л - 30 хв.