цукати з цукіні: рецепт з покроковими фото
Не знаєте, що приготувати з цукіні? Такий рецепт ви точно не пробували! Пропонуємо читачкам «синьйориною» оригінальний рецепт - цукати з цукіні.
Цукати являють собою соковиті плоди, зварені в цукровому сиропі і злегка підсушені. У сучасній кухні дуже багато цікавих рецептів приготування цих ласощів. Їх готують з фруктів, ягід і навіть овочів. Використовують в кондитерському виробництві для прикраси тортів, як начинку і їдять просто так з чаєм або кавою.
Так як в покупних цукатах багато шкідливих добавок і барвників, пропоную приготувати їх в домашніх умовах. За кольором вони не такі яскраві як магазинні, зате набагато корисніше і смачніше. Всім ласунам сподобається.
Деякі дієтологи не рекомендують вживати цукати через великий вміст цукру. Дійсно, цукру в них багато, але і користь цукатів теж доведена. У них міститься велика кількість клітковини, яка необхідна для нашого травлення, також присутні вітаміни і мікроелементи. З цієї причини замість цукерок використовуйте цукати, приготовані своїми руками. Отже, давайте почнемо готувати. З цієї кількості інгредієнтів вийде 120 грам цукатів.
Інгредієнти для приготування цукатів з цукіні:
- цукіні - 600 грам
- цукор - 250 грам
- імбир - 5 грам
- лимон - 1 штука
- цукрова пудра - 2 столові ложки
Рецепт приготування цукатів:
1) Цукіні ретельно промиємо під проточною водою. Обсушити паперовим рушником. Можна використовувати як молоді, так і зрілі плоди. Якщо використовувати великі і зрілі плоди, то цукати будуть більш гарної форми, так як м`якоті там більше, їх можна нарізати квадратиками приблизно 2х2 сантиметри. У мене виявилися цукіні маленького розміру, цукати вийшли маленькі. Очищаємо овощечисткой від шкірки.
2) Розрізаємо навпіл і ложечкою вискоблюємо серцевину. Вона нам більше не знадобиться.
3) Нарізаємо маленькими шматочками.
4) Розміщуємо в каструлю для варіння, засипаємо потрібною кількістю цукру. Ми залишаємо на 30 хвилин, періодично струшуємо. Дуже скоро шматочки цукіні пустять сік.
5) З одного лимона на самій дрібній тертці знімаємо цедру і видавлюємо сік. Додаємо в ємність з часточками цукіні. Свіжий імбир очистимо від шкірки і натремо на середній тертці. Вводимо в каструлю. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Готуємо на самому повільному вогні протягом однієї години, періодично помішувати. Після закінчення даного часу вимикаємо вогонь і охолоджуємо цукіні в сиропі до повного охолодження.
6) Відокремлюємо цукіні від сиропу з допомогою сита, даємо близько 30 хвилин стекти зайвої рідини. Можна трохи обсушити паперовим рушником.
7) Деко застилає пергаментним папером і викладаємо часточки цукіні. Відправляємо в гарячу духовку і підсушують приблизно протягом двох годин при температурі 130 градусів. Дверцята залишаємо відкритими. Періодично цукати перемішуємо лопаткою, щоб вони не прилипли до пергаменту. Коли шматочки цукіні перестануть липнути до рук, виймаємо їх з духовки.
Читайте також: Ананасове варення з кабачків, рецепт з покроковими фото.
Цукати з цукіні готові. Посипаємо цукровою пудрою. Зберігаємо в щільно закривається ємності в сухому, прохолодному місці. Або кличте гостей і ходімо пити чай.
