Як приготувати цукати з груш в домашніх умовах
Цукати з груш. рецепт
потрібно: по 1 кг груш, цукру, 2-3 г лимонної кислоти, 750 мл води.
приготування
Для приготування цукатів відібрати груші твердих сортів, щоб вони не розварювалися. Великі груші нарізати на половинки або часточки, а дрібні використовувати цілком, наколюючи в декількох місцях зубочисткою.
Підготовлені груші бланшувати в окропі протягом 8-10 хв і швидко остуджувати холодною водою. Потім в воду після бланшування додати цукор.
Отриманим цукровим сиропом залити груші і залишити їх на 3 - 4 ч. Потім груші в сиропі поставити на вогонь і кип`ятити 5 - 8 хв. Після цього груші в цукровому сиропі потрібно наполягати ще 10 - 12 год. Таким чином з перервами груші проварити 3 - 4 рази. В кінцевому підсумку вони повинні стати прозорими. При останньої варінні в них додати лимонну кислоту (можна замінити її соком лимона). Після цього груші перекласти в друшляк, залишити до повного стікання сиропу і підсушити в духовці або на повітрі. Зберігати цукати в герметичній тарі.
