Хумус домашнього приготування: проста екзотика
Хумус, оригінальне блюдо з Близького Сходу, давно вже набув популярності в багатьох країнах світу як соус або пасти для бутербродів. Що ж такого особливого в хумус, що зробило його улюбленим всіма стравою? Можливо, це його унікальний смак, запах, текстура, різні способи вживання і безліч різновидів, висока поживна цінність, а також низька калорійність.Щоб витягти з цієї страви найбільшу користь для здоров`я, готуйте його самі. Свіжоприготовлений хумус має велику поживну цінність. Крім того, ви можете замінити або викреслити з рецепта деякі інгредієнти, щоб підкреслити смак і запах страви. Спробуйте хумус з обсмаженою червоним перцем і хумус без тахини.
Що ж таке хумус?
Хумус - це соус або паста однорідної кремоподібної текстури. Він часто подається в якості соусу до овочів: моркви, перцю, огірків, а також до чіпсів. Як пасти хумус їдять з крекерами і хлібом. Крім того, хумус як соус або паста може використовуватися в якості начинки або закуски перед подачею основної страви. Хумус присутній в раціоні як вегетаріанців, так і м`ясоїдів.
приготування хумус
Нут, також відомий як турецький горох, є головним інгредієнтом хумус. Другий важливий компонент - це тахини, паста з меленого кунжутного насіння. Тахини часто називають альтернативою арахісової пасти. Тахини - це компонент, хумус. До інших принципово важливих інгредієнтів відносяться оливкова олія, лимонний сік, часник і сіль.
Основний інгредієнт хумуса варять, товчуть і потім змішують з іншими компонентами. Оливкова олія можна замінити маслом каноли, замість свіжого часнику можна використовувати обсмажений, а замість тахини - додати арахісову пасту. Залежно від смакових уподобань можна використовувати для приготування хумуса безліч інших інгредієнтів, таких як шпинат, кмин, картопля, паприка, йогурт, оливки Каламата, петрушка, мелений червоний перець, кінза і кедрові горіхи.
Для додання страві оригінального смаку беруть сушений нут, який перед варінням слід замочити у воді як мінімум на 4 години. Для приготування хумуса слід спочатку замочити нут, потім зварити його, а потім охолодити. Перший етап можна пропустити, якщо взяти консервовані боби, які є відмінною заміною сушеним, хоча можливі невеликі відмінності в смаку і консистенції страви.
Отже, для приготування хумуса потрібна велика каструля, сито, щоб процідити і обполоснути нут, скороварка, шумівка, велика миска для змішування, негнучка вилка або кухонний комбайн / блендер, щоб подрібнити інгредієнти.
Чи можна вважати хумус здорової і поживною їжею?
Хумус - це ситна, поживна і смачна їжа. У нуте, переважно інгредієнті цієї страви, міститься дуже мало жирів, багато клітковини (розчинної і нерозчинної). Крім того, це відмінне джерело складних вуглеводів і білка. Також хумус містить і інші вітаміни і мінерали, такі як фолієва кислота, цинк, калій, мідь і магній.
Хумус містить багато заліза і білка, тому є відмінним вибором при дотриманні вегетаріанської дієти.
Глікемічний індекс хумус - близько 12. Хумус не піднімає рівень глюкози в крові, дає відчуття насичення, яке зберігається протягом багатьох годин після прийняття їжі. Це їжа для тих, хто дотримується дієти.
- У хумус не міститься насичених жирів, холестерину або цукру.
- Хумус з тахини досить калорійний, але якщо приготувати його будинку, можна додати менше кунжутної пасти.
- Хумус, приготований без використання тахини, підходить для людей, які скорочують кількість калорій в своєму раціоні.
- Хумус домашнього приготування не містить харчових добавок і, як правило, готується з повністю натуральних інгредієнтів.
- Хумус - це хороше джерело омега-3 жирних кислот, які запобігають виникненню хвороб серця.
- У хумус багато фолієвої кислоти, яка є профілактикою проти вроджених дефектів і корисна для вагітних жінок.
- Тахини - це джерело кальцію, білка, вітаміну Е і незамінних жирних кислот.
- Тахини багатий вітаміном Е, який уповільнює процес старіння клітин організму.
- Обов`язковий інгредієнт хумуса - оливкова олія - містить велику кількість мононасичених жирів і дуже мало насичених жирів, нормалізуючи, таким чином, рівень холестерину і запобігає появі серцевих хвороб.
- Інші компоненти, часник і лимон, багаті антиоксидантами, які знижують оксидативний стрес в організмі, що, у свою чергу, покращує роботу імунної системи.
