Сир для грудничка
Сир для грудничка є одним з перших молочних продуктів в раціоні. У сирі містяться корисні молочний білок і молочний жир, солі кальцію і фосфору, вітаміни. Всі ці компоненти потрібні для повноцінного розвитку немовляти. Зазвичай сир починають давати після 5 місяців життя дитини. Як і будь-який новий продукт, сир вводити в дитячий раціон починають поступово з невеликої кількості. У перший день дають не більше 5 гр. сиру (1/2 чайної ложки). Потім кількість потроху збільшують і через 3-4 дні доводять до 20 гр. на добу, а до віку 1 року дитині дають в день до 50 гр. сиру на добу. Бажано годувати сиром на початку годування, попередньо його можна розтерти і розвести невеликою кількістю сцеженного грудного молока або адаптованої молочної суміші. Спочатку краще давати сир вранці - для того щоб простежити за реакцією дитини на цей новий продукт.Сир для грудничка більше підходить, приготований або на молочній кухні, або на молочному заводі. Спеціальний дитячий сир на відміну від дорослого має більш м`яку консистенцію, а це дуже важливо для малюків, так як у них ще не повністю розвинений жувальний апарат. Також дитячий сир промислового виробництва адаптований до організму дитини, має необхідну кислотність і не викликає подразнення слизової кишечника. Дитячий сир промислового приготування може бути молочним і вершковим. Молочний сир містить знижена кількість жиру і добре підходить діткам з надмірною вагою. У вершковому сирі кількість жиру більше, і він особливо подобається малюкам. Так як вершковий сир досить поживний, бажано не давати малюкові разом з ним в один день інших висококалорійних продуктів. Крім того, існують ще й фруктові сирки. До їх складу входять натуральні фруктові наповнювачі різної консистенції (пюре або невеликі шматочки фруктів). У фруктових сирках міститься велика кількість вуглеводів, тому вони корисні дітям зі зниженим вагою. Однак якщо малюк ще не вміє добре жувати, краще не годувати його сиром з великими шматочками фруктів або ягодами, в яких є кісточки, нехай навіть і маленькі (малиною, полуницею, ожиною).
Сир для грудничка в домашніх умовах.
Сир для грудничка можна приготувати і самостійно в домашніх умовах, ретельно виконувати всі правила гігієни. Для того щоб приготувати 50 г прісного (кальцинованого) сиру до 300 мл кип`яченого або охолодженого молока додають 3 мл 20% розчину хлориду кальцію, розмішують, нагрівають в емальованому посуді до кипіння, потім негайно знімають з вогню і охолоджують. Отриманий прісний сир відкидають на чисте сито, віджимають, поміщають в чистий посуд. Кислий сир можна приготувати зі спеціального дитячого кефіру. Кефір виливають в емальований посуд і ставлять на дуже слабкий вогонь. Після утворення згустку його відкидають на чисту марлю. Абсолютно неприпустимо використовувати в харчуванні маленьких дітей ринковий сир або сир, приготований з кислого молока.
Вживати в їжу можна тільки свіжий сир, зберігати його необхідно в холодильнику. Дитячі сирки промислового приготування також зберігаються тільки в холодильнику, в закритому вигляді. Такі правила зберігання обумовлені тим, що сир - дуже добре середовище для життєдіяльності різних бактерій, крім того, якість його швидко погіршується.
Бувають ситуації, при яких кількість сиру може бути обмежена або цей продукт виключають з харчування. Наприклад, при серйозної патології нирок або якщо треба зменшити в раціоні кількість білка або кальцію. У будь-якому випадку час введення сиру в раціон і його добова кількість повинен визначати лікар-педіатр.
